Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm
Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm trình bày Đại cương về cảm quan của thực phẩm, đánh giá cảm quan và vai trò của đánh giá cảm quan trong kiểm soát sản phẩm. Cơ sở sinh lí học thần kinh của đánh giá cảm quan và phép thử cảm quan. Lựa chọn và huấn luyện người thử. Cách tổ chức phòng thí nghiệm phân tích cảm quan.
2010
So với các kỹ thuật phân tích hóa học, hóa lý sử dụng trong công nghiệp thực phẩm và công nghệ sinh học, phân tích cảm quan có những điểm khác biệt đó là: con người không chỉ là kỹ thuật viên thao tác mà còn là thiết bị phân tích để cung cấp số liệu.
Giáo trình Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm do Hà Duyên Tư biên soạn gồm có năm chương bao gồm những nội dung về đại cương các tính chất cảm quan của thực phẩm, vai trò của đánh giá cảm quan trong thực phẩm; cơ sở sinh lý học thần kinh của đánh giá cảm quan; phép thử cảm quan; lựa chọn và huấn luyện người thử; phòng thí nghiệm cảm quan.
Nội dung chi tiết:
+ Chương 1: Đại cương
+ Chương 2: Cơ sở sinh lý học thần kinh của đánh giá cảm quan
+ Chương 3: Phép thử cảm quan
+ Chương 4: Lựa chọn và huấn luyện người thử
+ Chương 5: Phòng thí nghiệm cảm quan.
Hà Duyên Tư. Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, Nxb. Khoa học và Kỹ thuật, 2010.
Ngành Công nghệ kỹ thuật hóa học (7510401)
 |  |  |
| Hóa học các hợp chất dị vòng | Hóa công: cơ sở chuyển khối |
Thứ Năm, 11:08 31/03/2022
Truy cập hàng triệu sách điện tử miễn phí với The Online Books Page
Thứ Hai, 08:38 22/01/20247 khóa học “Kỹ thuật cơ khí” sinh viên ngành Cơ khí cần biết
Thứ Sáu, 13:57 08/12/2023![[Coursera] Khóa học “Tìm hiểu các phương pháp nghiên cứu” của ĐH Luân Đôn](https://lic.haui.edu.vn/media/78/t78458.jpg)
[Coursera] Khóa học “Tìm hiểu các phương pháp nghiên cứu” của ĐH Luân Đôn
Thứ Hai, 08:55 06/11/2023Khai thác danh mục tạp chí mở Directory of Open Access Journals (DOAJ)
Thứ Sáu, 15:50 18/08/2023Hỏi - đáp về chế độ, chính sách lao động - tiền lương - bảo hiểm xã hội và các văn bản hướng dẫn thi hành
Thứ Ba, 10:19 09/04/2024Hướng dẫn tự nghiên cứu lý luận Nhà nước và pháp luật
Thứ Ba, 10:00 09/04/2024Phát triển các thị trường khu vực Châu Á - Thái Bình Dương thời kỳ 2015 - 2020 định hướng đến năm 2030
Thứ Ba, 09:48 09/04/2024Chiến thắng Hà Nội - Điện Phủ trên không 1972 - Sức mạnh Việt Nam và tầm vóc thời đại
Thứ Ba, 09:34 09/04/2024Hướng dẫn nghiệp vụ phổ biến, giáo dục pháp luật
Thứ Tư, 14:42 27/03/2024Giáo trình lý thuyết thống kê (Thân Thanh Sơn)
Thứ Năm, 11:01 31/03/2022Chi tiết máy (Tập 2)
Thứ Năm, 10:52 31/03/2022Giáo trình kinh tế phát triển
Thứ Năm, 10:29 31/03/2022Bóng rổ
Thứ Năm, 10:17 31/03/2022Giáo trình Kinh doanh quốc tế
Thứ Năm, 10:16 31/03/2022Copyright © 2018 Hanoi University of Industry.
