Vitamin D là một phân tử điều hòa sinh học độc đáo có thể được tổng hợp trong da cũng như có được thông qua các nguồn thực phẩm. Vitamin D và vai trò cụ thể của nó trong nhiều bệnh là chủ đề nóng của nghiên cứu khoa học. Cuốn sách này trình bày những hiểu biết mới về vai trò cụ thể của tình trạng thiếu hụt vitamin D trong các cơ chế bệnh sinh và sinh hóa của nhiều bệnh. Sách được tổ chức thành bốn phần trình bày dữ liệu mới nhất từ ​​các cuộc điều tra lâm sàng và tiền lâm sàng về hậu quả của tình trạng thiếu hụt vitamin D ở trẻ em và trong các bệnh như COVID-19 cũng như các rối loạn tim mạch, chuyển hóa, nội tiết và thận.

Hóa chất thực vật cung cấp công trình nghiên cứu gốc và các bài đánh giá về nguồn hóa chất thực vật và vai trò của chúng trong phòng ngừa bệnh tật, bổ sung và tích lũy trong trái cây và rau quả. Vai trò của anthocyanin, flavonoid, carotenoid và taxol được trình bày trong các chương riêng biệt. Hoạt động chống oxy hóa và loại bỏ gốc tự do của các hợp chất thực vật cũng được thảo luận. Các đặc tính dược liệu của Opuntia, đậu nành, hắc mai biển và lý gai được trình bày trong một số chương.

Thực vật sử dụng các chiến lược để giải quyết những thách thức trong hệ sinh thái của chúng, đặc biệt là bằng cách tổng hợp các chất chuyển hóa thứ cấp. Các phân tử độc đáo này giúp thực vật thích nghi với môi trường xung quanh và là nguồn chính của các thành phần dược phẩm hoạt tính. Những khám phá gần đây đã xác định được nhiều loại hóa chất thực vật ở các loài khác nhau, tăng cường giá trị dược phẩm và dinh dưỡng của trái cây, hạt và ngũ cốc. Các hợp chất này được ca ngợi vì các đặc tính chức năng và dinh dưỡng của chúng. Cuốn sách này cung cấp tổng quan toàn diện về hóa chất thực vật trong nông nghiệp và thực phẩm.

Những người đóng góp cho cuốn sách này đã xem xét nghiên cứu từ các lĩnh vực hội chứng chuyển hóa theo quan điểm nghiên cứu của riêng họ. Các chương bao gồm các cơ chế thần kinh của lượng thức ăn nạp vào và các yếu tố được đề xuất liên quan đến béo phì. Ảnh hưởng của lượng đường và lipid nạp vào cũng được thảo luận.

Cuốn sách Honey Analysis có 15 chương được chia thành hai phần: một phần dành riêng cho việc phân tích các hợp chất hoạt tính sinh học, lý hóa và vi sinh và phần còn lại đề cập đến các kỹ thuật phát hiện dư lượng và kim loại nặng

Trong một hoạt động ý nghĩa nhằm tăng cường nguồn tài liệu phục vụ học tập và nghiên cứu, cô Vũ Phương Lan giảng viên Khoa Công nghệ Hóa đã thay mặt tác giả Nguyễn Hoàng Em trao tặng cuốn sách "Hệ thống quản lý An toàn thực phẩm theo ISO 22000:2018" cho Thư viện Đại học Công nghiệp Hà Nội. Đây là tài liệu quý báu, cung cấp những kiến thức cần thiết về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 22000:2018 – tiêu chuẩn đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm trên toàn cầu.

Giáo trình công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền  ra đời  nối  tiếp  giáo  trình  công  nghệ sản  xuất  mì  chính  và  nước  chấm được  dùng  giảng dạy cho sinh viên ngành công nghệ lên men từ năm 1968 xuất bản tại Đại học Công nghiệp  nhẹ năm  1970. Cuốn giáo trình này trình bày gồm 2 phần: Công nghệ sản xuất mì chính  và Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men cổ truyền.

Nội dung tài liệu đề cập đến các loại thiết bị trong sản xuất đường tinh luyện như: Máy trộn Magma; Máy nhồi phân phối đường hồ; Nhóm thiết bị chính trong giai đoạn hóa chế; Thiết bị than hóa; Thiết bị chính giai đoạn nấu đường - ly tâm; Thiết bị chính trong giai đoạn sấy - phối trộn - sàng - đóng gói - bảo quản;

Giáo trình Tổng hợp hữu cơ gồm 6 chương, là tài liệu học tập cho sinh viên chuyên ngành Công nghệ hóa học của Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội, Giáo trình là tài liệu giảng dạy cho cán bộ giảng dạy của Trường, cán bộ nghiên cứu, giáo viên các trường phổ thông và những ai quan tâm đến lĩnh vự tổng hợp hữu cơ.

Giáo trình Kỹ thuật chế biến lương thực - (Tập 2): Tập 1 cung cấp cho các bạn sinh viên những kiến thức cơ bản để quản lý sản xuất và thiết kế kỹ thuật các xí nghiệp chế biến lương thực. Tập 2 của giáo trình gồm có phần 4 và phần 5,  và phần 6, trình bày về kỹ thuật sản xuất tinh bột gồm có nguyên liệu sản xuất tinh bột, những tính chất chung của tinh bột, công nghệ sản xuất tinh bột từ ngyên liệu củ, công nghệ sản xuất tinh bột ngô và cao lương, trình bày về kỹ thuật sản xuất bánh mì và mì sợi…