Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
Giáo trình công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền ra đời nối tiếp giáo trình công nghệ sản xuất mì chính và nước chấm được dùng giảng dạy cho sinh viên ngành công nghệ lên men từ năm 1968 xuất bản tại Đại học Công nghiệp nhẹ năm 1970. Cuốn giáo trình này trình bày gồm 2 phần: Công nghệ sản xuất mì chính và Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men cổ truyền.
2006
Giáo trình công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền ra đời nối tiếp giáo trình công nghệ sản xuất mì chính và nước chấm được dùng giảng dạy cho sinh viên ngành công nghệ lên men từ năm 1968 xuất bản tại Đại học Công nghiệp nhẹ năm 1970. Cuốn giáo trình này trình bày gồm 2 phần: Công nghệ sản xuất mì chính và Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men cổ truyền.
Nội dung chính gồm các chương sau:
Phần I: Công Nghệ Sản Xuất Mì Chính
+ Chương 1: Tổng Quan Về Mì Chính
+ Chương 2: Các phương pháp sản xuất mì chính
+ Chương 3: Sản xuất mì chính bằng phương pháp thuỷ phân
+ Chương4: Nghiên cứu hoàn chỉnh sản xuất mì chính theo phương pháp lên men
Phần II: Công Nghệ Sản Xuất Một Số Sản Phẩm Lên Men Cổ Truyền
+ Chương 5: Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thuỷ sản
+ Chương 6: Công Nghệ sản xuất các sản phẩm từ thịt và sữa
+ Chương 7: Công Nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ đậu nành và hạt ngũ cốc
+ Chương 8: Công Nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ rau quả
+ Chương 9: Công nghệ sản xuất nước uống lên men
+ Chương 10: Công nghệ sản xuất nước uống lên men từ cà phê và ca cao.
Nguyễn Thị Hiền (cb). Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền, Nxb. Khoa học và Kỹ thuật, 2006.
Bộ sưu tập ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM (7540101)
 |  |  |
Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền |
Thứ Ba, 16:17 14/03/2023
Truy cập hàng triệu sách điện tử miễn phí với The Online Books Page
Thứ Hai, 08:38 22/01/20247 khóa học “Kỹ thuật cơ khí” sinh viên ngành Cơ khí cần biết
Thứ Sáu, 13:57 08/12/2023![[Coursera] Khóa học “Tìm hiểu các phương pháp nghiên cứu” của ĐH Luân Đôn](https://lic.haui.edu.vn/media/78/t78458.jpg)
[Coursera] Khóa học “Tìm hiểu các phương pháp nghiên cứu” của ĐH Luân Đôn
Thứ Hai, 08:55 06/11/2023Khai thác danh mục tạp chí mở Directory of Open Access Journals (DOAJ)
Thứ Sáu, 15:50 18/08/2023Hỏi - đáp về chế độ, chính sách lao động - tiền lương - bảo hiểm xã hội và các văn bản hướng dẫn thi hành
Thứ Ba, 10:19 09/04/2024Hướng dẫn tự nghiên cứu lý luận Nhà nước và pháp luật
Thứ Ba, 10:00 09/04/2024Phát triển các thị trường khu vực Châu Á - Thái Bình Dương thời kỳ 2015 - 2020 định hướng đến năm 2030
Thứ Ba, 09:48 09/04/2024Chiến thắng Hà Nội - Điện Phủ trên không 1972 - Sức mạnh Việt Nam và tầm vóc thời đại
Thứ Ba, 09:34 09/04/2024Hướng dẫn nghiệp vụ phổ biến, giáo dục pháp luật
Thứ Tư, 14:42 27/03/2024Các thiết bị chính trong sản xuất đường tinh luyện
Thứ Ba, 16:11 14/03/2023New TOEIC Listening
Thứ Ba, 15:52 14/03/2023语言、族群与演化—语言人类学的传统与超越(厦门大学人类学与民族学书系) = Ngôn ngữ, Dân tộc và Sự tiến hóa: Truyền thống và sự siêu việt của Nhân loại học ngôn ngữ
Thứ Ba, 14:29 14/03/2023Computer Organizition And Architecture
Thứ Ba, 14:25 14/03/2023Coastal cruising under power: How to choose, equip, operate and maintain your boat
Thứ Ba, 14:23 14/03/2023Copyright © 2018 Hanoi University of Industry.
