Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
Giáo trình công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền ra đời nối tiếp giáo trình công nghệ sản xuất mì chính và nước chấm được dùng giảng dạy cho sinh viên ngành công nghệ lên men từ năm 1968 xuất bản tại Đại học Công nghiệp nhẹ năm 1970. Cuốn giáo trình này trình bày gồm 2 phần: Công nghệ sản xuất mì chính và Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men cổ truyền.
2006
Giáo trình công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền ra đời nối tiếp giáo trình công nghệ sản xuất mì chính và nước chấm được dùng giảng dạy cho sinh viên ngành công nghệ lên men từ năm 1968 xuất bản tại Đại học Công nghiệp nhẹ năm 1970. Cuốn giáo trình này trình bày gồm 2 phần: Công nghệ sản xuất mì chính và Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men cổ truyền.
Nội dung chính gồm các chương sau:
Phần I: Công Nghệ Sản Xuất Mì Chính
+ Chương 1: Tổng Quan Về Mì Chính
+ Chương 2: Các phương pháp sản xuất mì chính
+ Chương 3: Sản xuất mì chính bằng phương pháp thuỷ phân
+ Chương4: Nghiên cứu hoàn chỉnh sản xuất mì chính theo phương pháp lên men
Phần II: Công Nghệ Sản Xuất Một Số Sản Phẩm Lên Men Cổ Truyền
+ Chương 5: Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thuỷ sản
+ Chương 6: Công Nghệ sản xuất các sản phẩm từ thịt và sữa
+ Chương 7: Công Nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ đậu nành và hạt ngũ cốc
+ Chương 8: Công Nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ rau quả
+ Chương 9: Công nghệ sản xuất nước uống lên men
+ Chương 10: Công nghệ sản xuất nước uống lên men từ cà phê và ca cao.
Nguyễn Thị Hiền (cb). Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền, Nxb. Khoa học và Kỹ thuật, 2006.
Bộ sưu tập ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM (7540101)
 |  |  |
Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền |
Thứ Ba, 16:17 14/03/2023
Hướng dẫn khai thác và sử dụng Thư viện Đại học Công nghiệp Hà Nội năm 2024
Thứ Ba, 14:33 17/09/2024PGS.TS Nguyễn Thị Hồng Nga, Giám đốc - Trung tâm Đào tạo Sau đại học trao tặng 02 đầu sách ngoại văn cho Trung tâm Thông tin - Thư viện
Thứ Sáu, 07:37 24/05/2024Truy cập hàng triệu sách điện tử miễn phí với The Online Books Page
Thứ Hai, 08:38 22/01/2024Các thiết bị chính trong sản xuất đường tinh luyện
Thứ Ba, 16:11 14/03/2023New TOEIC Listening
Thứ Ba, 15:52 14/03/2023语言、族群与演化—语言人类学的传统与超越(厦门大学人类学与民族学书系) = Ngôn ngữ, Dân tộc và Sự tiến hóa: Truyền thống và sự siêu việt của Nhân loại học ngôn ngữ
Thứ Ba, 14:29 14/03/2023Computer Organizition And Architecture
Thứ Ba, 14:25 14/03/2023Coastal cruising under power: How to choose, equip, operate and maintain your boat
Thứ Ba, 14:23 14/03/2023Copyright © 2018 Hanoi University of Industry.
