Phân tích hóa học thực phẩm
Phân tích hóa học thực phẩm là một môn học chuyên ngành giảng dạy cho sinh viên những năm cuối ngành Công nghệ thực phẩm và liên quan. Môn học đòi hỏi người học đã có kiến thức cơ bản về Hóa học và các môn phân tích hóa học như Phân tích định tính, Phân tích định lượng, Phân tích công cụ. Sẽ tốt hơn nếu người học đã có kiến thức về Hóa sinh, Công nghệ thực phẩm và Chất lượng thực phẩm.
2013
Phân tích hóa học thực phẩm là một môn học chuyên ngành giảng dạy cho sinh viên những năm cuối ngành Công nghệ thực phẩm và liên quan. Môn học đòi hỏi người học đã có kiến thức cơ bản về Hóa học và các môn phân tích hóa học như Phân tích định tính, Phân tích định lượng, Phân tích công cụ. Sẽ tốt hơn nếu người học đã có kiến thức về Hóa sinh, Công nghệ thực phẩm và Chất lượng thực phẩm.
Cuốn sách này dùng làm giáo trình giảng dạy cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm và Công nghệ sinh học trên cơ sở cải tiến, bổ sung từ các tài liệu giảng dạy nhiều năm nay
Nội dung gồm các chương sau:
+ Chương 1: Giới thiệu.
+ Chương 2: Nước.
+ Chương 3: Protein.
+ Chương 4: Enzym.
+ Chương 5: Gluxit.
+ Chương 6: Lipit.
+ Chương 7: Chất thơm.
+ Chương 8: Vitamin.
+ Chương 9: Alcaloit và phenol.
+ Chương 10: Một số chất vô cơ gây độc.
+ Chương 11: Tồn dư và nhiễm tạp độc tố.
Hà Duyên Tư (Ch.b). Phân tích hóa học thực phẩm, Nxb. Khoa học và kỹ thuật, 2013.
Bộ sưu tập ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM (7540101)
 |  |  |
Công nghệ bào chế dược phẩm Dùng cho đào tạo dược sĩ đại học |
Thứ Hai, 16:12 13/03/2023
Tài liệu Hướng dẫn khai thác và sử dụng tài nguyên thông tin Thư viện Đại học Công nghiệp Hà Nội năm 2024
Thứ Ba, 14:33 17/09/2024PGS.TS Nguyễn Thị Hồng Nga, Giám đốc - Trung tâm Đào tạo Sau đại học trao tặng 02 đầu sách ngoại văn cho Trung tâm Thông tin - Thư viện
Thứ Sáu, 07:37 24/05/2024Truy cập hàng triệu sách điện tử miễn phí với The Online Books Page
Thứ Hai, 08:38 22/01/2024Advances in Crowdfunding: Research and Practice
Thứ Hai, 14:03 28/10/2024An Introduction to C & GUI Programming
Thứ Hai, 13:54 28/10/2024The Official Raspberry Pi Handbook 2023
Thứ Hai, 13:47 28/10/2024Advancing Complexity Research in Earth Sciences and Geography
Thứ Hai, 13:37 28/10/2024Energy Saving, Storage and Carbon Emission Mitigation Application for Buildings
Thứ Hai, 13:30 28/10/2024Thực phẩm và an toàn thực phẩm
Thứ Hai, 16:06 13/03/2023Bài tập các phương pháp phổ trong hóa hữu cơ
Thứ Hai, 15:59 13/03/2023Ask and you will succeed : 1001 ordinary questions to create life-changing results
Thứ Hai, 15:44 13/03/2023Asia's energy future : Regional dynamics and global implications
Thứ Hai, 15:29 13/03/2023Art for Obama : Designing Manifest Hope and the campaign for change
Thứ Hai, 15:13 13/03/2023Copyright © 2018 Hanoi University of Industry.
