Thực phẩm và an toàn thực phẩm

Cuốn Thực phẩm & an toàn thực phẩm trình bày Những kiến thức cơ bản về thực phẩm, an toàn thực phẩm, thành phần hóa học của thực phẩm, chỉ tiêu chất lượng, cách lựa chon thực phẩm an toàn và các bieneh phapr bảo quan thực phẩm

Thực phẩm và an toàn thực phẩm

Nguyễn Văn Lợi

Nxb. Đại học Bách khoa Hà Nội

2018

Tóm tắt

Cuốn Thực phẩm & an toàn thực phẩm trình bày Những kiến thức cơ bản về thực phẩm, an toàn thực phẩm, thành phần hóa học của thực phẩm, chỉ tiêu chất lượng, cách lựa chon thực phẩm an toàn và các bieneh phapr bảo quan thực phẩm

Cuốn Thực phẩm & an toàn thực phẩm nhằm cung cấp kiến thức cơ bản về thực phẩm, an toàn thực phẩm, thành phần hóa học của thực phẩm, chỉ tiêu chất lượng, các lựa chọn thực phẩm và các biện pháp bảo quản thực phẩm, cuốn sách được chia thành 6 chương sau:

+ Chương 1: Cơ sở lý thuyết về thực phẩm và an toàn thực phẩm

+ Chương 2: Thực phẩm thực vật

+ Chương 3: Thực phẩm động vật

+ Chương 4: Thực phẩm các chức năng và thực phẩm chay

+ Chương 5: Phụ gia thực phẩm

+ Chương 6: An toàn vệ sinh thực phẩm.

Trích dẫn

Nguyễn Văn Lợi. Thực phẩm và an toàn thực phẩm, Nxb. Đại học Bách khoa Hà Nội, 2018.

Bộ sưu tập

Bộ sưu tập ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM (7540101)

Tài liệu liên quan

Thực phẩm và an toàn thực phẩm	Giáo trình Kỹ thuật Bao bì thực phẩm	Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Mã QR

Nội dung