Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
Hiện nay việc trình bày ứng dụng của công nghệ lên men nói chung trong các lĩnh vực kinh tế quốc dân là quá rộng, đa dạng và phức tạp, cho nên trong cuốn sách Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Tác giả chỉ giới hạn bằng việc trình bày ứng dụng công nghệ lên men trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm.
2013
Hiện nay việc trình bày ứng dụng của công nghệ lên men nói chung trong các lĩnh vực kinh tế quốc dân là quá rộng, đa dạng và phức tạp, cho nên trong cuốn sách Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Tác giả chỉ giới hạn bằng việc trình bày ứng dụng công nghệ lên men trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm.
Để tạo ra một sản phẩm thực phẩm mang tính tiến bộ, và hoàn thiện, mà trong qui trình công nghệ đã có “ chỗ đặt” của công nghệ lên men, thì nhất thiết phải thất rõ tiến bộ và hoàn thiện của hai mặt sau:
Phần cứng: máy móc, trang thiết bị, dụng cụ đáp ứng ở mức độ nào
Phần mềm: quy trình công nghệ được áp dụng trên phần cứng đó đã thỏa đáng và hợp lý chưa. Sự đóng góp tích cực của công nghệ lên men trong việc tạo ra những sản phẩm mới, làm phong phú và đa dạng hóa mặt hàng trong công nghiệp chế biến thực phẩm là điều đã được khẳng định.
Nội dung gồm các chương sau:
+ Chương 1 Công nghệ sản xuất cồn Etylic
+ Chương 2 Công nghệ sản xuất Malt và Bia
+ Chương 3 Công nghệ sản xuất rượu vang nho
+ Chương 4 Công nghệ sản xuất một số loại rượu uống cao độ
Bùi Ái. Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm, Nxb. Đại học Quốc, 2013.
Bộ sưu tập ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM (7540101)
 |  |  |
Thứ Bảy, 14:01 18/02/2023
Truy cập hàng triệu sách điện tử miễn phí với The Online Books Page
Thứ Hai, 08:38 22/01/20247 khóa học “Kỹ thuật cơ khí” sinh viên ngành Cơ khí cần biết
Thứ Sáu, 13:57 08/12/2023![[Coursera] Khóa học “Tìm hiểu các phương pháp nghiên cứu” của ĐH Luân Đôn](https://lic.haui.edu.vn/media/78/t78458.jpg)
[Coursera] Khóa học “Tìm hiểu các phương pháp nghiên cứu” của ĐH Luân Đôn
Thứ Hai, 08:55 06/11/2023Khai thác danh mục tạp chí mở Directory of Open Access Journals (DOAJ)
Thứ Sáu, 15:50 18/08/2023Hỏi - đáp về chế độ, chính sách lao động - tiền lương - bảo hiểm xã hội và các văn bản hướng dẫn thi hành
Thứ Ba, 10:19 09/04/2024Hướng dẫn tự nghiên cứu lý luận Nhà nước và pháp luật
Thứ Ba, 10:00 09/04/2024Phát triển các thị trường khu vực Châu Á - Thái Bình Dương thời kỳ 2015 - 2020 định hướng đến năm 2030
Thứ Ba, 09:48 09/04/2024Chiến thắng Hà Nội - Điện Phủ trên không 1972 - Sức mạnh Việt Nam và tầm vóc thời đại
Thứ Ba, 09:34 09/04/2024Hướng dẫn nghiệp vụ phổ biến, giáo dục pháp luật
Thứ Tư, 14:42 27/03/2024Giáo trình Kỹ thuật Bao bì thực phẩm
Thứ Bảy, 13:17 18/02/2023Giáo trình Kiểm định và truy xuất nguồn gốc thực phẩm
Thứ Bảy, 13:06 18/02/2023Signals and systems using MATLAB. Second edition
Thứ Bảy, 10:15 18/02/2023基礎から学ぶ電気電子・情報通信工学 = Học từ cơ bản điện - điện tử - CNTT
Thứ Sáu, 15:36 17/02/2023이화 한국어. 3-2 = Ewha Hàn Quốc 3 tập 2
Thứ Sáu, 14:54 17/02/2023Copyright © 2018 Hanoi University of Industry.
