Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
Hiện nay việc trình bày ứng dụng của công nghệ lên men nói chung trong các lĩnh vực kinh tế quốc dân là quá rộng, đa dạng và phức tạp, cho nên trong cuốn sách Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Tác giả chỉ giới hạn bằng việc trình bày ứng dụng công nghệ lên men trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm.
2013
Hiện nay việc trình bày ứng dụng của công nghệ lên men nói chung trong các lĩnh vực kinh tế quốc dân là quá rộng, đa dạng và phức tạp, cho nên trong cuốn sách Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Tác giả chỉ giới hạn bằng việc trình bày ứng dụng công nghệ lên men trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm.
Để tạo ra một sản phẩm thực phẩm mang tính tiến bộ, và hoàn thiện, mà trong qui trình công nghệ đã có “ chỗ đặt” của công nghệ lên men, thì nhất thiết phải thất rõ tiến bộ và hoàn thiện của hai mặt sau:
Phần cứng: máy móc, trang thiết bị, dụng cụ đáp ứng ở mức độ nào
Phần mềm: quy trình công nghệ được áp dụng trên phần cứng đó đã thỏa đáng và hợp lý chưa. Sự đóng góp tích cực của công nghệ lên men trong việc tạo ra những sản phẩm mới, làm phong phú và đa dạng hóa mặt hàng trong công nghiệp chế biến thực phẩm là điều đã được khẳng định.
Nội dung gồm các chương sau:
+ Chương 1 Công nghệ sản xuất cồn Etylic
+ Chương 2 Công nghệ sản xuất Malt và Bia
+ Chương 3 Công nghệ sản xuất rượu vang nho
+ Chương 4 Công nghệ sản xuất một số loại rượu uống cao độ
Bùi Ái. Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm, Nxb. Đại học Quốc, 2013.
Bộ sưu tập ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM (7540101)
 |  |  |
Thứ Bảy, 14:01 18/02/2023
PGS.TS Nguyễn Thị Hồng Nga, Giám đốc - Trung tâm Đào tạo Sau đại học trao tặng 02 đầu sách ngoại văn cho Trung tâm Thông tin - Thư viện
Thứ Sáu, 07:37 24/05/2024Truy cập hàng triệu sách điện tử miễn phí với The Online Books Page
Thứ Hai, 08:38 22/01/20247 khóa học “Kỹ thuật cơ khí” sinh viên ngành Cơ khí cần biết
Thứ Sáu, 13:57 08/12/2023Energy Transfer in Alternative Vehicles
Thứ Sáu, 14:29 21/06/2024Age of Auto Electric: Environment, Energy, and the Quest for the Sustainable Car
Thứ Sáu, 14:16 21/06/2024Our Car as Power Plant
Thứ Sáu, 14:05 21/06/2024企業変革の名著を読む = Đọc những cuốn sách hay nhất về chuyển đổi doanh nghiệp
Thứ Tư, 14:18 12/06/2024Đánh thức năng lực vô hạn = Unlimited power
Thứ Tư, 14:08 12/06/2024Giáo trình Kỹ thuật Bao bì thực phẩm
Thứ Bảy, 13:17 18/02/2023Giáo trình Kiểm định và truy xuất nguồn gốc thực phẩm
Thứ Bảy, 13:06 18/02/2023Signals and systems using MATLAB. Second edition
Thứ Bảy, 10:15 18/02/2023基礎から学ぶ電気電子・情報通信工学 = Học từ cơ bản điện - điện tử - CNTT
Thứ Sáu, 15:36 17/02/2023이화 한국어. 3-2 = Ewha Hàn Quốc 3 tập 2
Thứ Sáu, 14:54 17/02/2023Copyright © 2018 Hanoi University of Industry.
