Gần một thập kỷ đã trôi qua kể từ khi cuốn sách giáo khoa cuối cùng về khoa học sinh học đông lạnh, Sự sống ở trạng thái đông lạnh, được xuất bản. Gần đây, đã có một số thay đổi kiến ​​tạo nghiêm trọng trong sinh học đông lạnh, có lẽ chưa được nhìn thấy rõ ràng nhưng sẽ có tác động sâu sắc đến cả tương lai của sinh học đông lạnh và sự phát triển của các phương pháp bảo quản đông lạnh mới. Chúng tôi cảm thấy đã đến lúc xem xét lại các mô hình và giáo điều trước đây, thảo luận về các ý tưởng sinh học đông lạnh mới về mặt khái niệm, và giới thiệu các quy trình thực hành mới nổi cho bảo quản đông lạnh

Trong bối cảnh công nghệ lạnh ngày càng được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực của đời sống và sản xuất công nghiệp, nhu cầu về các tài liệu chuyên môn phục vụ học tập, giảng dạy và nghiên cứu trong lĩnh vực này ngày càng trở nên cần thiết.

Giới thiệu đến bạn đọc cuốn Kỹ thuật lạnh thực phẩm của tác giả Nguyễn Xuân Phương

Cuốn sách trình bày một số ứng dụng phổ biến nhất của kỹ thuật lạnh hiện nay

Kỹ thuật lạnh và điều hoà không khí đóng vai trò quan trọng trong nhiều lĩnh vực sản xuất, thương mại, quốc phòng, nghiên cứu khoa học, đời sống hàng ngày của con người. Đặc biệt ở các nước nhiệt đới có khí hậu nóng ấm như Việt Nam thì nó lại càng cần thiết.

Nội dung chính của cuốn sách bao gồm an toàn hệ thống lạnh, đại cương và các điều khoản chung về an toàn hệ thống lạnh, môi chất lạnh trong kỹ thuật an toàn, khám nghiệm kỹ thuật và đăng ký sử dụng lao động; thử nghiệm thiết bị và xác định đặc tính của máy và hệ thống lạnh

Cuốn sách trình bày những kĩ thuật lắp đặt và vận hành máy lạnh dân dụng, thiết bị điện, tủ lạnh, điều hoà không khí, máy hút ẩm, máy thu, máy đá, điều hoà nhiệt độ ô tô; kỹ thuật vận hành và bảo dưỡng máy lạnh công nghiệp, sơ đồ hệ thống lạnh, trong công nghiệp thực phẩm, bảo dưỡng sửa chữa hệ thống lạnh

Cuốn sách trình bày những kiến thức cơ sở về kĩ thuật lạnh, nhiệt lạnh, ga lạnh. Cấu tạo, động cơ, các đặc tính vận hành và cách sử dụng bảo quản tủ lạnh. Máy điều hoà không khí gia dụng cụ thể về cấu tạo, động cơ, các đặc tính vận hành và lắp đặt sử dụng

Cuốn Hướng dẫn thiết kế kho lạnh nhằm giúp người học nắm được phương pháp tính toán thiết kế hệ thống lạnh, xác định các số liệu ban đầu, thiết kế thể tích và mặt bằng kho lạnh, tính toán cấu trúc và cách nhiệt kho lạnh, tính nhiệt kho lạnh, chọn thiết bị kho lạnh.

Cuốn sách trình bày một số đại lượng và khái niệm cơ bản của kĩ thuật lạnh. Vai trò của môi chất lạnh trong máy lạnh và việc cần thiết phải bảo vệ tầng ôzôn do dùng SO2, CO2, NH3 và freôn làm môi chất lạnh. Yêu cầu, tính chất của môi chất lạnh an toàn với môi trường