Giới thiệu đến bạn đọc cuốn Kỹ thuật lạnh thực phẩm của tác giả Nguyễn Xuân Phương

Cuốn sách trình bày một số ứng dụng phổ biến nhất của kỹ thuật lạnh hiện nay

Kỹ thuật lạnh và điều hoà không khí đóng vai trò quan trọng trong nhiều lĩnh vực sản xuất, thương mại, quốc phòng, nghiên cứu khoa học, đời sống hàng ngày của con người. Đặc biệt ở các nước nhiệt đới có khí hậu nóng ấm như Việt Nam thì nó lại càng cần thiết.

Nội dung chính của cuốn sách bao gồm an toàn hệ thống lạnh, đại cương và các điều khoản chung về an toàn hệ thống lạnh, môi chất lạnh trong kỹ thuật an toàn, khám nghiệm kỹ thuật và đăng ký sử dụng lao động; thử nghiệm thiết bị và xác định đặc tính của máy và hệ thống lạnh

Cuốn sách trình bày những kĩ thuật lắp đặt và vận hành máy lạnh dân dụng, thiết bị điện, tủ lạnh, điều hoà không khí, máy hút ẩm, máy thu, máy đá, điều hoà nhiệt độ ô tô; kỹ thuật vận hành và bảo dưỡng máy lạnh công nghiệp, sơ đồ hệ thống lạnh, trong công nghiệp thực phẩm, bảo dưỡng sửa chữa hệ thống lạnh

Cuốn sách trình bày những kiến thức cơ sở về kĩ thuật lạnh, nhiệt lạnh, ga lạnh. Cấu tạo, động cơ, các đặc tính vận hành và cách sử dụng bảo quản tủ lạnh. Máy điều hoà không khí gia dụng cụ thể về cấu tạo, động cơ, các đặc tính vận hành và lắp đặt sử dụng

Cuốn Hướng dẫn thiết kế kho lạnh nhằm giúp người học nắm được phương pháp tính toán thiết kế hệ thống lạnh, xác định các số liệu ban đầu, thiết kế thể tích và mặt bằng kho lạnh, tính toán cấu trúc và cách nhiệt kho lạnh, tính nhiệt kho lạnh, chọn thiết bị kho lạnh.

Cuốn sách trình bày một số đại lượng và khái niệm cơ bản của kĩ thuật lạnh. Vai trò của môi chất lạnh trong máy lạnh và việc cần thiết phải bảo vệ tầng ôzôn do dùng SO2, CO2, NH3 và freôn làm môi chất lạnh. Yêu cầu, tính chất của môi chất lạnh an toàn với môi trường

Cuốn sách trình bày nội dung chính gồm: Những số liệu về khí tượng, về bảo quản sản phẩm; Thiết kế thể tích và mật bằng kho lạnh; các xác định số lượng và kích thước các buồng lạnh; cấu trúc xây dựng và cách nhiệt kho lạnh cơ bản; máy kết đông, máy đá, sơ đồ hệ thống lạnh; tính toán chu trình lạnh, tính chọn máy nén, thiết bị, máy lạnh 1 cấp, đường ống, bơm, quạt.

Cuốn sách trình bày những nội dung cơ bản về các loại máy ép, máy quạt, nắp quy lát, ngôi sao đánh giá chất lượng tủ lạnh ủ đông lạnh. Ngắt điện điều hành máy lạnh. Cách tính số vòng của phần cố định động cơ, cách phân phối số vòng cho mỗi cực của cuộn dây vân chuyển, các tính số vòng cho cuộn dây phát động, cách tính cỡ dây, cỡ dây cho cuộn dây phát động, các nối các cuộn dây…