Kỹ thuật chế biến lương thực Tập 2
Giáo trình Kỹ thuật chế biến lương thực - (Tập 2): Tập 1 cung cấp cho các bạn sinh viên những kiến thức cơ bản để quản lý sản xuất và thiết kế kỹ thuật các xí nghiệp chế biến lương thực. Tập 2 của giáo trình gồm có phần 4 và phần 5, và phần 6, trình bày về kỹ thuật sản xuất tinh bột gồm có nguyên liệu sản xuất tinh bột, những tính chất chung của tinh bột, công nghệ sản xuất tinh bột từ ngyên liệu củ, công nghệ sản xuất tinh bột ngô và cao lương, trình bày về kỹ thuật sản xuất bánh mì và mì sợi…
2009
Giáo trình Kỹ thuật chế biến lương thực - (Tập 2): Tập 1 cung cấp cho các bạn sinh viên những kiến thức cơ bản để quản lý sản xuất và thiết kế kỹ thuật các xí nghiệp chế biến lương thực. Tập 2 của giáo trình gồm có phần 4 và phần 5, và phần 6, trình bày về kỹ thuật sản xuất tinh bột gồm có nguyên liệu sản xuất tinh bột, những tính chất chung của tinh bột, công nghệ sản xuất tinh bột từ ngyên liệu củ, công nghệ sản xuất tinh bột ngô và cao lương, trình bày về kỹ thuật sản xuất bánh mì và mì sợi…
Nội dung chính gồm các chương sau:
+ Chương 24: Nguyên liệu sản xuất tinh bột
+ Chương 25: Những tính chất chung của tinh bột
+ Chương 26: Công nghệ sản xuất tinh bột từ nguyên liệu cũ
+ Chương 27: Công nghệ sản xuất bột ngô và cao lương
+ Chương 28: Giá trị sản phẩm của bánh mì và mì sợi
+ Chương 29: Nguyên liệu trong sản xuất bánh mì và mì sợi
+ Chương 30: Chuẩn bị bột nhào
+ Chương 31: Tạo hình bán thành phẩm
+ Chương 32: Nướng bánh
+ Chương 33: Các chất làm tăng chất lượng bánh mì
+ Chương 34: Kỹ thuật sản xuất bánh điểm tâm
+ Chương 35: Bảo quản bánh mì
+ Chương 36: Kỹ thuật sản xuất mì sợi
+ Chương 37: Vai trò các chất dinh dưỡng trong thức ăn
+ Chương 38: Các phương pháp đánh giá giá trị dinh dưỡng của thức ăn
+ Chương 39: Nhu cầu dinh dưỡng và phương pháp xây dựng khẩu phần ăn
+ Chương 40: Những đặc điểm về dinh dưỡng của một số nguyên liệu để sản xuất thức ăn gia súc
+ Chương 41: Các khâu kỹ thuật cơ bản trong dây chuyền sản xuất thức ăn hỗn hợp cho gia súc.
Bùi Đức Hợi. Kỹ thuật chế biến lương thực Tập 2, Nxb. Khoa học và kỹ thuật, 2009.
Bộ sưu tập ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM (7540101)
 |  |  |
Thứ Ba, 12:44 14/03/2023
Truy cập hàng triệu sách điện tử miễn phí với The Online Books Page
Thứ Hai, 08:38 22/01/20247 khóa học “Kỹ thuật cơ khí” sinh viên ngành Cơ khí cần biết
Thứ Sáu, 13:57 08/12/2023![[Coursera] Khóa học “Tìm hiểu các phương pháp nghiên cứu” của ĐH Luân Đôn](https://lic.haui.edu.vn/media/78/t78458.jpg)
[Coursera] Khóa học “Tìm hiểu các phương pháp nghiên cứu” của ĐH Luân Đôn
Thứ Hai, 08:55 06/11/2023Khai thác danh mục tạp chí mở Directory of Open Access Journals (DOAJ)
Thứ Sáu, 15:50 18/08/2023Hỏi - đáp về chế độ, chính sách lao động - tiền lương - bảo hiểm xã hội và các văn bản hướng dẫn thi hành
Thứ Ba, 10:19 09/04/2024Hướng dẫn tự nghiên cứu lý luận Nhà nước và pháp luật
Thứ Ba, 10:00 09/04/2024Phát triển các thị trường khu vực Châu Á - Thái Bình Dương thời kỳ 2015 - 2020 định hướng đến năm 2030
Thứ Ba, 09:48 09/04/2024Chiến thắng Hà Nội - Điện Phủ trên không 1972 - Sức mạnh Việt Nam và tầm vóc thời đại
Thứ Ba, 09:34 09/04/2024Hướng dẫn nghiệp vụ phổ biến, giáo dục pháp luật
Thứ Tư, 14:42 27/03/2024Kỹ thuật chế biến lương thực Tập 1
Thứ Ba, 12:39 14/03/2023Sản xuất và lắp ráp đường ống
Thứ Ba, 11:10 14/03/2023Sunnyside Plaza
Thứ Ba, 11:07 14/03/2023Women Who Surf: Charging Waves with the World's bestScott Deveaux, Gary Giddins
Thứ Ba, 10:50 14/03/2023Beating the global odds : Successful decision-making in a confused and troubled world
Thứ Ba, 10:47 14/03/2023Copyright © 2018 Hanoi University of Industry.
