Fundamental Food Microbiology

Introduction to microbes in Foods; Microbial growth response in the Food enVironment; Microbial growth response in the Food environment; Beneficial uses oF Microorganisms in Food; Microbial Foodborne diseases; Control of microoganisms in foods; Microbial detection and food safety;

Fundamental Food Microbiology

Bibek Ray, Arun Bhunia

Taylor & Francis Group, LLC

2014

Abstract

Capturing these developments, Fundamental Food Microbiology, Fifth Edition broadens coverage of foodborne diseases to include new and emerging pathogens as well as descriptions of the mechanism of pathogenesis. Written by experts with approximately fifty years of combined experience, the book provides an in-depth understanding of how to reduce microbial food spoilage, improve intervention technologies, and develop effective control methods for different types of foods.

See What’s New in the Fifth Edition:

  • New chapter on microbial attachment and biofilm formation
  • Bacterial quorum sensing during bacterial growth in food
  • Novel application of bacteriophage in pathogen control and detection
  • Substantial update on intestinal beneficial microbiota and probiotics to control pathogens, chronic diseases, and obesity
  • Nanotechnology in food preservation
  • Description of new pathogens such as Cronobacter sakazaki, E. coli O104:H4, Clostridium difficile, and Nipah Virus
  • Comprehensive list of seafood-related toxins
  • Updates on several new anti-microbial compounds such as polylysine, lactoferrin, lactoperoxidase, ovotransferrin, defensins, herbs, and spices
  • Updates on modern processing technologies such as infrared heating and plasma technology

Citation

Bibek Ray, Arun Bhunia. Fundamental Food Microbiology, Taylor & Francis Group, LLC, 2014.

Collection

Hóa học

Related document

Fundamental Food MicrobiologyBakery Products Science and TechnologyPharmaceutical nanotechnology innovation and production

Fundamental Food Microbiology

Bakery Products Science and TechnologyPharmaceutical nanotechnology innovation and production

QR code

Fundamental Food Microbiology

Content

  • Thứ Sáu, 10:16 14/05/2021

Tin tiêu điểm

PGS.TS Nguyễn Thị Hồng Nga, Giám đốc - Trung tâm Đào tạo Sau đại học trao tặng 02 đầu sách ngoại văn cho Trung tâm Thông tin - Thư viện

Thứ Sáu, 07:37 24/05/2024
Hướng dẫn khai thác Bộ sưu tập tài nguyên giáo dục mở (OER)

Hướng dẫn khai thác Bộ sưu tập tài nguyên giáo dục mở (OER)

Thứ Bảy, 15:58 04/05/2024

Truy cập hàng triệu sách điện tử miễn phí với The Online Books Page

Thứ Hai, 08:38 22/01/2024
5 khóa học miễn phí về thiết kế đồ họa

5 khóa học miễn phí về thiết kế đồ họa

Thứ Tư, 09:33 13/12/2023

7 khóa học “Kỹ thuật cơ khí” sinh viên ngành Cơ khí cần biết

Thứ Sáu, 13:57 08/12/2023

Các bài đã đăng

翻訳教室 (朝日文庫) = Lớp dịch thuật (Asahi Bunko)

Thứ Ba, 14:27 23/07/2024

小説 天気の子 (角川文庫) =Tiểu thuyết Phong hóa cùng em (Kadokawa Bunko)

Thứ Ba, 14:19 23/07/2024

仕事で必要な「本当のコミュニケーション能力」はどう身につければいいのか? = Làm cách nào tôi có thể có được kỹ năng giao tiếp thực sự cần thiết cho công việc?

Thứ Ba, 14:10 23/07/2024

小学生のまんが言葉の使い分け辞典同音異義・異字同訓・類義語・反対語 新装版 = Từ điển dành cho học sinh tiểu học sử dụng từ manga từ đồng âm, từ khác nghĩa, từ đồng nghĩa, từ trái nghĩa

Thứ Ba, 13:57 23/07/2024

小学生のまんが言葉のきまり辞典文法・品詞・表現 新装版 = Từ Điển Từ Manga Cho Học Sinh Tiểu Học Ngữ pháp/Một phần của bài phát biểu/Biểu hiện Phiên bản mới

Thứ Ba, 13:40 23/07/2024

Handbook of polymers for pharmaceutical technologies. Volume 1

Thứ Sáu, 10:00 14/05/2021

Introduction to spectroscopy. Fifth edition

Thứ Sáu, 09:43 14/05/2021

General Chemistry

Thứ Sáu, 09:12 14/05/2021

Cơ sở phương trình vi phân và lí thuyết ổn định

Thứ Năm, 15:08 13/05/2021

Giáo trình giải tích I

Thứ Năm, 15:00 13/05/2021