Chuyên mục Đọc sách cùng bạn "Giáo trình nghiệp vụ kinh doanh khách sạn"

Chuyên mục Đọc sách cùng bạn xin giới thiệu tới Quý bạn đọc cuốn Giáo trình Nghiệp vụ kinh doanh Khách sạn do nhóm tác giả là giảng viên Trường Ngoại Ngữ - Du lịch, Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội biên soạn. Với mục tiêu nhằm giúp sinh viên chuyên ngành nắm được kiến thức và thực tiễn cần thiết về các nghiệp vụ cơ bản trong hoạt động kinh doanh khách sạn.

Trong những năm gần đây, lĩnh vực du lịch kinh doanh khách sạn giữ vị trí quan trọng, mang ý nghĩa to lớn không chỉ đối với ngành kinh tế du lịch mà còn đối với sự phát triển của nền kinh tế quốc gia. Kinh doanh khách sạn đòi hỏi nguồn nhân lực lớn và đáp ứng các yêu cầu cao về kiến thức, kỹ năng nghiệp vụ trong việc cung cấp các dịch vụ cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí của khách tại các điểm du lịch. Cuốn giáo trình được biên soạn dựa trên cơ sở quan điểm của các nhà chuyên môn trong lĩnh vực du lịch và khách sạn.

Giáo trình được chia thành 05 chương:

+ Chương 1: Nghiệp vụ lễ tân khách sạn;

+ Chương 2: Nghiệp vụ buồng;

+ Chương 3: Nghiệp vụ nhà hàng;

+ Chương 4: Nghiệp vụ bar;

+ Chương 5: Dịch vụ bổ sung và nghiệp vụ kinh doanh các dịch vụ trong khách sạn.

Cuối mỗi chương đều có câu hỏi thảo luận và bài tập ôn tập giúp người đọc hệ thống lại kiến thức một cách khoa học.

Sau đây chúng ta cùng điểm qua nội dung chi tiết của từng chương.

Chương 1: Nghiệp vụ lễ tân khách sạn;

Chương này người học có thể hiểu được khái quát quy mô, sơ đồ tổ chức hoạt động của bộ phận lễ tân trong khách sạn. Liệt kê được các chức danh khác nhau tại bộ phận. Mô tả và giải thích được quy trình chào đón, tiếp nhận và làm thủ tục đăng ký khách sạn cho mọi đối tượng khách. Tuân thủ các nguyên tắc và đảm bảo chính xác trong thanh toán.

Chương 2: Nghiệp vụ buồng;

Chương này giúp bạn đọc xác định được khái quát cơ cấu tổ chức hoạt động phục vụ của bộ phận buồng khách sạn. Trình bày nghiệp vụ phục vụ buồng như các giai đoạn phục vụ khách, quy trình làm việc của nhân viên, các hoạt động kiểm tra đánh giá chất lượng và trách nhiệm của bộ phận buồng trong hoạt động kinh doanh khách sạn.

Chương 3: Nghiệp vụ nhà hàng;

Sau khi học xong chương này, người đọc trình bày được khái niệm và đặc điểm của kinh doanh nhà hàng. Các điều kiện để kinh doanh hiệu quả. Trình bày được cách thức tổ chức lao động của bộ phận nhà hàng trong khách sạn, các loại tiệc, các kỹ thuật cũng như quy trình phục vụ tiệc trong nhà hàng của khách sạn.

Chương 4: Nghiệp vụ bar;

Chương này giúp người đọc nhận biết được các trang thiết bị trong quầy ba, cách sử dụng đúng mục đích. Chức năng, nhiệm vụ và trình tự phục vụ đồ uống trong quầy ba. Nhận biết được các đồ uống không cồn và có cồn, các kỹ thuật pha chế đồ uống và cách kiểm kê tại quầy ba.

Chương 5: Dịch vụ bổ sung và nghiệp vụ kinh doanh các dịch vụ trong khách sạn.

Chương này giúp người học hiểu rõ khái niệm và phân tích được các đặc điểm của dịch vụ bổ sung trong khách sạn. Trình bày được các khái niệm, liệt kê được các chỉ tiêu nâng cao chất lượng dịch vụ bổ sung trong khách sạn. Từ đó, phân tích xác định được nội dung chủ yếu trong nghiệp vụ kinh doanh các dịch vụ trong khách sạn.

Điểm đặc biệt của cuốn sách cuối mỗi chương có câu hỏi thảo luận và bài tập ôn tập giúp độc giả hiểu rõ hơn về các kỹ năng nghiệp vụ trong việc cung cấp các dịch vụ đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí cho khách tại các điểm du lịch nhằm kinh doanh có lãi.

Với nội dung được trình bày khoa học, dễ hiểu và bám sát thực tiễn, giáo trình không chỉ là nguồn tài liệu học tập hữu ích cho sinh viên mà còn là cẩm nang quan trọng dành cho những ai đang làm việc hoặc mong muốn theo đuổi sự nghiệp trong ngành khách sạn.

Cuốn sách hiện có tại Thư viện Đại học Công nghiệp Hà Nội, bạn đọc có thể đến mượn về nhà hoặc mượn đọc tại chỗ.

Chúc các bạn thành công!