Cuốn sách này đưa người đọc qua mười một chương, cung cấp một lộ trình hợp lý từ việc phát triển ý tưởng đến vận hành thành công một nhà hàng mới. Những gì nó cung cấp là một cái nhìn toàn diện và dễ hiểu về hoạt động này cũng như cách suy nghĩ hiệu quả về những cân nhắc cần thiết dẫn đến phát triển ý tưởng thành công và lợi nhuận

Cuốn sách này nhằm mục đích trình bày các bài báo nghiên cứu và đánh giá ban đầu liên quan đến những vấn đề sau: Nông nghiệp và an ninh lương thực; Du lịch nông nghiệp và tiềm năng của nó trong việc hỗ trợ an ninh lương thực; Hợp tác kinh doanh-khoa học để nâng cao an ninh lương thực; Nhu cầu cạnh tranh và sự đánh đổi về tài nguyên đất và nước;..

Mục tiêu của hội nghị là phát triển chương trình nghiên cứu bán lẻ lành mạnh quốc gia bằng cách (1) xác định tính hiệu quả của các chính sách của chính phủ, hoạt động của công ty và thí điểm tại cửa hàng trong việc thúc đẩy ăn uống lành mạnh; (2) xác định những lỗ hổng trong tài liệu về bán lẻ thực phẩm lành mạnh và đặt ra các câu hỏi cho nghiên cứu trong tương lai, với mục tiêu tập trung vào việc giảm chênh lệch về sức khỏe và cải thiện sự công bằng; (3) nêu bật các phương pháp hay nhất để hợp tác với các nhà bán lẻ và nhà sản xuất thực phẩm trong nghiên cứu bán lẻ lành mạnh; (4) tạo điều kiện thuận lợi cho mối quan hệ giữa các nhà bán lẻ và nhà nghiên cứu để thực hiện và đánh giá các can thiệp bán lẻ; và (5) xác định các bộ dữ liệu hiện có, công việc đang diễn ra và các cơ hội mới cho quan hệ đối tác nghiên cứu-bán lẻ.

An toàn thực phẩm được định nghĩa là khái niệm rằng thực phẩm sẽ không gây hại cho người tiêu dùng khi nó được chế biến và/hoặc ăn theo đúng mục đích sử dụng. Hầu hết các đợt thu hồi sản phẩm thực phẩm và các đợt bùng phát liên quan đến thực phẩm đều được coi là không đảm bảo an toàn thực phẩm.

Du lịch hậu COVID - Xu hướng và phương pháp tiếp cận quản lý, là một cuộc khám phá toàn diện về phát triển du lịch bền vững trong giai đoạn hậu đại dịch. Bộ sưu tập khai sáng này biên soạn các nghiên cứu và suy ngẫm từ các nhà nghiên cứu và chuyên gia mới, cho thấy những thách thức phức tạp và những cơ hội chưa từng có định hình nên trạng thái bình thường mới trong du lịch. Do đó, từ việc khôi phục ngành du lịch đến thúc đẩy các chiến lược đổi mới và các hoạt động có trách nhiệm, cuốn sách đóng vai trò như một hướng dẫn.

The Meat Identification and Fabrication course là lớp học nhập môn, cung cấp cho bạn cơ hội tìm hiểu cách thiên nhiên đã tạo ra các loài động vật hoang dã và thuần hóa để chúng ta có thể thu hoạch, chế biến và chuẩn bị phục vụ trên bàn ăn.

Dịch vụ thực phẩm là một phân khúc chủ đạo của ngành dịch vụ khách sạn, chiếm tỷ trọng đáng kể trong nền kinh tế.

Nghệ thuật ẩm thực, trong đó ẩm thực có nghĩa là liên quan đến nấu ăn, là nghệ thuật chuẩn bị, nấu nướng và trình bày thực phẩm, thường ở dạng bữa ăn. Những người làm việc trong lĩnh vực này – đặc biệt là trong các cơ sở như nhà hàng – được gọi là đầu bếp hoặc người nấu ăn, mặc dù, ở mức độ chung nhất, các thuật ngữ nghệ sĩ ẩm thực và người nấu ăn cũng được sử dụng.

Trung tâm thông tin Thư viện - Đại học Công nghiệp Hà Nội trân trọng giới thiệu tới bạn đọc Bộ sưu tập nguồn giáo dục mở (Open Educational Resouces - OER) lĩnh vực Quản trị Nhà hàng - Khách sạn. Toàn bộ các tài liệu này được Trung tâm Thông tin Thư viện sưu tầm từ nguồn tin OER, Thư viện mở của các Trường Đại học danh tiếng trên Thế giới.

Chuyên mục Đọc sách cùng bạn xin giới thiệu tới Quý bạn đọc cuốn Giáo trình Nghiệp vụ kinh doanh Khách sạn do nhóm tác giả là giảng viên Trường Ngoại Ngữ - Du lịch, Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội biên soạn. Với mục tiêu nhằm giúp sinh viên chuyên ngành nắm được kiến thức và thực tiễn cần thiết về các nghiệp vụ cơ bản trong hoạt động kinh doanh khách sạn.