Cuốn sách này được thiết kế để sử dụng trong cả phòng thí nghiệm và nhà bếp. Mỗi phần của sách đều bao gồm mục tiêu học tập, bài tập thực hành cần giải, công thức nấu ăn, câu hỏi và biểu đồ quan sát để nhập dữ liệu.

Cuốn sách nghiên cứu các khía cạnh của một xu hướng ẩm thực mới, lần đầu tiên kết hợp những đóng góp từ lý thuyết và thực hành nấu ăn.

Cuốn sách này tập trung vào công thái học môi trường của bếp nhà hàng và những thách thức liên quan đến đây ở một thành phố cận nhiệt đới từ góc nhìn của một đầu bếp.

Sổ tay này nói về cách chuyển đổi cách các công ty cơ sở hạ tầng quan trọng lớn truyền đạt về rủi ro an toàn và công nghệ. Mục đích của nó là hỗ trợ các nhà quản lý cấp cao có được thông tin họ cần từ cấp dưới liên quan đến những rủi ro mà họ đang phải đối mặt, để ngăn ngừa tai nạn trước khi quá muộn. Các khuyến nghị trong sổ tay này dựa trên các cuộc phỏng vấn với 100 giám đốc điều hành ở nhiều cấp độ khác nhau, làm việc tại 65 công ty cơ sở hạ tầng quan trọng trên toàn thế giới, trong lĩnh vực điện, dầu khí, kim loại, hóa chất và hóa dầu, khai thác mỏ và các ngành công nghiệp khác.

Cuốn sách cung cấp nền tảng các kỹ năng giao tiếp thiết yếu dành cho nhà quản lý trong môi trường kinh doanh hiện đại. Sách hướng dẫn cách truyền đạt thông tin rõ ràng bằng lời nói và văn bản, kỹ năng thuyết trình, viết báo cáo – email chuyên nghiệp, giao tiếp nhóm, lắng nghe chủ động, xử lý xung đột và đàm phán hiệu quả.

Cuốn sách bao gồm toàn bộ vòng đời tuyển dụng—từ phân tích công việc, xây dựng mô tả công việc và tìm kiếm ứng viên, đến phỏng vấn, lựa chọn và tuyển dụng nhân viên mới. Cuốn sách cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của thương hiệu nhà tuyển dụng, trải nghiệm của ứng viên và các hoạt động tuyển dụng toàn diện.

Khóa học Garde Manger là phần giới thiệu về nghệ thuật và nghề thủ công của bếp lạnh. Khóa học bắt nguồn từ các phương pháp và kỹ thuật bảo quản có từ thời Garde Manger hay 'người giữ thực phẩm' không có tủ lạnh và cần bảo quản thực phẩm để giữ được độ tươi ngon.

Cuốn sách này trình bày các câu trả lời dựa trên nghiên cứu cho một số điều không chắc chắn mà các nhà quản lý, nhà đầu tư, nhân viên và nhà hoạch định chính sách phải đối mặt. Quản trị các tập đoàn, với tham chiếu cụ thể đến các công ty nhà nước và gia đình và việc kiểm toán của họ

Cuốn sách truy cập mở này nghiên cứu quá trình cá nhân hóa và những thách thức mà thanh niên Trung Quốc hậu tập thể chủ nghĩa phải đối mặt, từ góc nhìn toàn cảnh, nơi con người được yêu cầu giải phóng (jiefang) năng lực cá nhân, tự lực cánh sinh (kao ziji) và không còn phụ thuộc vào nhà nước (kao guojia). Dựa trên dữ liệu định lượng và định tính độc đáo, cuốn sách này cung cấp một bức chân dung thực nghiệm vững chắc về thanh niên Trung Quốc và sự chuyển đổi chính sách xã hội ở Trung Quốc hậu tập thể chủ nghĩa.

Cuốn sách bắt đầu bằng cách khám phá nhiều loại nước dùng khác nhau, bao gồm nước dùng nhạt và nâu, và giới thiệu demi-glace như một dẫn xuất cô đặc. Sau đó, nó xem xét năm nước sốt mẹ—béchamel, velouté, espagnole, cà chua và hollandaise—chi tiết về phương pháp chế biến và sử dụng các chất làm đặc như roux. Các chương tiếp theo thảo luận về các loại nước sốt phái sinh, chẳng hạn như nước sốt demi-based và nước sốt cà chua, và các loại nước sốt hỗn hợp mở rộng danh mục của người làm nước sốt.