Cuốn sách bao gồm toàn bộ vòng đời tuyển dụng—từ phân tích công việc, xây dựng mô tả công việc và tìm kiếm ứng viên, đến phỏng vấn, lựa chọn và tuyển dụng nhân viên mới. Cuốn sách cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của thương hiệu nhà tuyển dụng, trải nghiệm của ứng viên và các hoạt động tuyển dụng toàn diện.

Khóa học Garde Manger là phần giới thiệu về nghệ thuật và nghề thủ công của bếp lạnh. Khóa học bắt nguồn từ các phương pháp và kỹ thuật bảo quản có từ thời Garde Manger hay 'người giữ thực phẩm' không có tủ lạnh và cần bảo quản thực phẩm để giữ được độ tươi ngon.

Cuốn sách này trình bày các câu trả lời dựa trên nghiên cứu cho một số điều không chắc chắn mà các nhà quản lý, nhà đầu tư, nhân viên và nhà hoạch định chính sách phải đối mặt. Quản trị các tập đoàn, với tham chiếu cụ thể đến các công ty nhà nước và gia đình và việc kiểm toán của họ

Cuốn sách truy cập mở này nghiên cứu quá trình cá nhân hóa và những thách thức mà thanh niên Trung Quốc hậu tập thể chủ nghĩa phải đối mặt, từ góc nhìn toàn cảnh, nơi con người được yêu cầu giải phóng (jiefang) năng lực cá nhân, tự lực cánh sinh (kao ziji) và không còn phụ thuộc vào nhà nước (kao guojia). Dựa trên dữ liệu định lượng và định tính độc đáo, cuốn sách này cung cấp một bức chân dung thực nghiệm vững chắc về thanh niên Trung Quốc và sự chuyển đổi chính sách xã hội ở Trung Quốc hậu tập thể chủ nghĩa.

Cuốn sách bắt đầu bằng cách khám phá nhiều loại nước dùng khác nhau, bao gồm nước dùng nhạt và nâu, và giới thiệu demi-glace như một dẫn xuất cô đặc. Sau đó, nó xem xét năm nước sốt mẹ—béchamel, velouté, espagnole, cà chua và hollandaise—chi tiết về phương pháp chế biến và sử dụng các chất làm đặc như roux. Các chương tiếp theo thảo luận về các loại nước sốt phái sinh, chẳng hạn như nước sốt demi-based và nước sốt cà chua, và các loại nước sốt hỗn hợp mở rộng danh mục của người làm nước sốt.

Nấu ăn, giống như nghệ thuật, vừa mang tính phản ứng vừa sáng tạo - đó là sự thay đổi liên tục, điều hướng và tin tưởng vào các giác quan của chúng ta, sau đó kết nối và biến đổi. Khi nào việc ăn uống trở thành nghệ thuật? Tính thẩm mỹ của vị giác trả lời câu hỏi này bằng cách khám phá vị trí của vị giác trong văn hóa đương đại và cách thức vị giác đi vào lĩnh vực nghệ thuật.

Nhà bếp, nấu nướng, dinh dưỡng và ăn uống đã trở thành những chủ đề văn hóa hiện diện khắp nơi. Họ đứng ở trung tâm của thiết kế, ẩm thực, khoa học dinh dưỡng và nông nghiệp. Các nghệ sĩ đã coi nấu ăn như một phương pháp thực hành thẩm mỹ - đến lượt mình, các đầu bếp đang điều chỉnh các phương pháp dàn dựng phù hợp với hình ảnh bản thân mang tính nghệ thuật. Sự phát triển này đi kèm với triết lý nấu ăn như một kỹ thuật văn hóa suy đoán. Tập này nghiên cứu các khía cạnh của một xu hướng ẩm thực mới, lần đầu tiên kết hợp những đóng góp từ lý thuyết và thực hành nấu ăn.

Cuốn sách này khám phá lịch sử và thực hiện công việc chia sẻ thực phẩm. Được minh họa bằng những từ điển nghiên cứu phong phú trên khắp thế giới, cuốn sách sử dụng dữ liệu thực nghiệm mới để thiết lập chương trình nghiên cứu và hành động. Cuốn sách này sẽ là nguồn tài nguyên quan trọng cho các nhà nghiên cứu, các nhà nghiên cứu, định sách chính và các nhà thay đổi mới chia sẻ hoạt động khám phá và có khả năng đảm bảo vững chắc cho công việc được chia cho các thành phố.

Cuốn sách này tập trung vào công thái học môi trường của bếp nhà hàng và những thách thức liên quan đến đây ở một thành phố cận nhiệt đới từ góc nhìn của một đầu bếp. Nó đặt ra nhu cầu cấp thiết là nhà bếp thương mại phải mang lại phúc lợi cho nhân viên nhà bếp vì bệnh nhiệt không được báo cáo trong ngành này. Nghiên cứu này có liên quan từ quan điểm an toàn và sức khỏe nghề nghiệp.

Tập sách này, sự hợp tác giữa Đơn vị Kế hoạch Phát triển Bartlett tại UCL và Tổ chức Nông nghiệp Thực phẩm, nhằm mục đích lấp đầy khoảng trống này bằng cách đưa hơn 20 kinh nghiệm ở thành phố vào quan điểm, bao gồm các nghiên cứu từ Toronto, Thành phố New York, Portland và Providence ở phía Bắc. Mỹ; Milan ở Châu Âu và Cape Town ở Châu Phi; Belo Horizonte và Lima ở Nam Mỹ; và ở châu Á là Bangkok và Tokyo.