Phenolic là những hợp chất phổ biến trong thực phẩm, đồ uống và gia vị. Chúng có tầm quan trọng to lớn trong mọi khía cạnh của cuộc sống hàng ngày, bao gồm công nghiệp, y tế và nghiên cứu. Vì vậy, cuốn sách này trình bày tổng quan toàn diện về các hợp chất phenolic và các ứng dụng tiềm năng của chúng trong công nghiệp, môi trường và y tế công cộng. Các chương bao gồm các chủ đề như sản xuất các hợp chất này và ứng dụng của chúng trong phát triển bền vững môi trường, biến đổi khí hậu, công nghiệp xanh và điều trị bệnh ở người.

Những tiến bộ mới về Saccharomyces là cuốn sách dành cho các nhà nghiên cứu nấm men nhằm cung cấp hiểu biết tốt hơn về quá trình chuyển hóa nấm men, di truyền và chuyển hóa áp dụng cho quá trình lên men đồ uống có cồn như rượu và bia.

Nội dung cuốn sách trình bày các kiến thức cơ bản về đồ uống, kĩ năng pha chế và phục vụ, sự hiểu biết về nghề nghiệp và năng lực quản lý, điều hành, giám sát trong lĩnh vực kinh doanh Bar là mục tiêu cuối cùng đề người đọc hướng tới, nhằm trang bị cho họ một nền tảng vững chắc sẵn sàng thích nghi với các yêu cầu công việc

Khái quát về kiểm soát chất lượng thực phẩm; Kiểm soát hàng thực phẩm, kiểm soát chất lượng hàng công nghệ phẩm; Kiểm soát vệ sinh an toàn đồ uống thực phẩm trong nhà hàng