Sách giáo khoa này trình bày cơ bản về hóa học trong khuôn khổ thực phẩm và nấu ăn

Cuốn sách này cung cấp một cái nhìn tổng quan toàn diện về protein đậu, lợi ích dinh dưỡng của chúng và tiềm năng phát triển các loại thực phẩm có đặc tính được cải thiện. Ngoài ra, cuốn sách còn đề cập đến những tiến bộ gần đây trong di truyền học và hệ gen của các loại đậu và những đóng góp đáng kể của chúng cho tính bền vững của nông nghiệp.

Cuốn sách này thảo luận về các đặc điểm của thực phẩm chức năng và lợi ích sức khỏe của các thành phần bao gồm gừng, thảo mộc, men vi sinh, nấm và các sản phẩm từ sữa.

Cuốn sách phân tích làn sóng biểu tình và bạo loạn vì lương thực giai đoạn 2007–2012 khi giá lương thực toàn cầu biến động mạnh, qua các nghiên cứu trường hợp tại Bangladesh, Cameroon, Ấn Độ, Kenya và Mozambique. Tác giả cho thấy dù bối cảnh khác nhau, các chính trị của sinh kế có nhiều điểm chung, phản ánh mâu thuẫn cấu trúc của chủ nghĩa tư bản trong hệ thống lương thực toàn cầu.

Trong hai thập kỷ qua, mối quan hệ qua lại giữa nước và năng lượng đã được công nhận. Tương tự như vậy, mối liên hệ giữa lương thực và nông nghiệp ngày càng trở nên rõ ràng và đáng báo động. Trong năm qua, số lượng hiện tượng thời tiết cực đoan đã được ghi nhận ở hầu hết các nơi trên thế giới. Đây là một minh chứng rõ ràng về việc phải hiểu và giảm bớt hậu quả của biến đổi khí hậu như thế nào.

Cuốn sách này lập luận rằng việc xem xét hệ thống lương thực và an ninh lương thực sẽ cung cấp một lăng kính có giá trị để thẩm vấn tình trạng nghèo đói ở thành thị. Các chương xem xét mối liên hệ giữa đói nghèo, hệ thống lương thực đô thị và quản trị địa phương với trọng tâm là nghiên cứu trường hợp từ ba thành phố nhỏ hơn hoặc thứ cấp ở Châu Phi: Kisumu (Kenya), Kitwe (Zambia) và Epworth (Zimbabwe).

Cuốn Food Product Development Lab Manual là tài liệu hướng dẫn thực hành hiện đại, được thiết kế dành cho sinh viên và học viên trong ngành khoa học và công nghệ thực phẩm. Nội dung sách tập trung vào quy trình phát triển sản phẩm thực phẩm từ ý tưởng đến thử nghiệm, đánh giá cảm quan, kiểm soát chất lượng và đưa ra thị trường. Thông qua các bài thực hành trong phòng lab, người học được rèn luyện kỹ năng phân tích, sáng tạo sản phẩm mới, lập công thức, thử nghiệm bảo quản và đánh giá cảm quan. Sách còn nhấn mạnh các kỹ năng mềm như làm việc nhóm, trình bày dự án, phản biện và xử lý vấn đề thực tế – những yếu tố quan trọng để trở thành chuyên gia phát triển sản phẩm thực phẩm chuyên nghiệp.

Cuốn sách From Dismal Swamp to Smiling Farms: Food, Agriculture, and Change in the Holland Marsh của Michael Classens khám phá quá trình biến đổi vùng đầm lầy Holland Marsh (Ontario, Canada) thành một khu nông nghiệp trù phú. Thông qua phân tích lịch sử, dữ liệu thực địa và các cuộc phỏng vấn, tác giả chỉ ra cách mà tư duy thị trường, phát triển kinh tế và khái niệm về tự nhiên đã tác động đến quá trình cải tạo đất và canh tác.

Các bài viết này khám phá các giải pháp tiềm năng cho các vấn đề hiện tại trong hệ thống thực phẩm và phác thảo các kịch bản về tương lai của thực phẩm và dinh dưỡng. Cuốn sách hướng đến các học giả và chuyên gia tương tác với ngành thực phẩm.

Cuốn sách này khám phá những cách mà FLOSS đã được đưa vào chủ nghĩa tư bản kỹ thuật số. Cũng giống như của chung đã được sử dụng như một khuôn khổ thúc đẩy cho các phong trào xã hội cấp tiến, nó cũng phục vụ lợi ích của những người theo chủ nghĩa thị trường tự do, những người theo chủ nghĩa tự do doanh nghiệp và các quốc gia để mở rộng phạm vi tiếp cận của họ bằng cách đưa các nguồn lực chung của đời sống xã hội lên các nền tảng kỹ thuật số để chúng có thể được tích hợp vào hệ thống tư bản toàn cầu. Cuốn sách kết thúc bằng việc khẳng định nhu cầu hiểu biết kinh tế chính trị quan trọng về tài sản chung, trong đó nhấn mạnh đến lao động (kỹ thuật số), đấu tranh giai cấp và phân bổ quyền lực không đồng đều trong tài sản chung kỹ thuật số cũng như giữa các cộng đồng FLOSS và các nhà tài trợ doanh nghiệp của họ.