Cuốn sách này tập trung vào một số khía cạnh mới hơn của nhiều loại chất phụ gia thức ăn (vitamin, enzyme, chất tạo axit và nhiều loại chất phụ gia thức ăn thực vật) trong dinh dưỡng gia cầm, lợn và động vật nhai lại. Trong cuốn sách này, các nhà khoa học được công nhận trên toàn thế giới trình bày các kết quả khoa học mới nhất của họ liên quan đến chất phụ gia thức ăn.

Polyamine (PA) là polycation hữu cơ có khối lượng phân tử thấp có nguồn gốc từ axit amin. Về mặt cấu trúc, PA là chuỗi aliphatic chứa hai hoặc nhiều nhóm amin. Ở thực vật, các PA được nghiên cứu tốt nhất là diamine putrescine (Put), triamine spermidine (Spd) và tetraamine spermine (Spm). Thực vật cũng sản xuất ra một đồng phân của Spm, thermospermine (Tspm), có vai trò quan trọng trong sự phát triển của mô mạch.

Cuốn sách trình bày toàn diện về dinh dưỡng từ mối liên hệ giữa thực phẩm và sức khỏe cá nhân, cách xây dựng chế độ ăn lành mạnh, vai trò của các đại dưỡng chất (carbohydrate, lipid, protein).

Dinh dưỡng là khoa học nghiên cứu sự tương tác giữa các chất dinh dưỡng và các chất khác trong thực phẩm liên quan đến việc duy trì sự sống, tăng trưởng, sinh sản, sức khỏe và bệnh tật của một sinh vật. Nó bao gồm việc hấp thụ thức ăn, đồng hóa, tổng hợp sinh học, dị hóa và bài tiết. Chế độ ăn của một sinh vật là những gì nó ăn, phần lớn được quyết định bởi sự sẵn có, quá trình chế biến và độ ngon miệng của thực phẩm.

Cuốn sách bao gồm các kiến ​​thức cơ bản về dinh dưỡng và chuyển hóa, kiến ​​thức thông tin, cân bằng năng lượng, dinh dưỡng qua các giai đoạn cuộc đời, thực phẩm bổ sung, cái nhìn sâu sắc về từng chất dinh dưỡng đa lượng và chức năng chính của vitamin và khoáng chất.

Cuốn sách này đề cập đến những khía cạnh rất khác nhau của dinh dưỡng từ các quốc gia khác nhau (chất lượng và số lượng thực phẩm, sự hấp thụ của chúng từ đường tiêu hóa, việc sử dụng ở người khỏe mạnh hoặc ở những bệnh nhân mắc các bệnh khác nhau, tương tác giữa thực phẩm và thuốc.

Sản xuất thức ăn chăn nuôi phải đối mặt với nhiều thách thức bao gồm tình trạng thiếu hụt nguyên liệu thức ăn chất lượng cao, phát thải khí nhà kính và chất gây ô nhiễm vào môi trường, phát triển tình trạng kháng thuốc kháng sinh, an toàn thực phẩm, sức khỏe và phúc lợi động vật.

Cuốn sách này xem xét dinh dưỡng như một khoa học và các đặc tính hóa học của chất dinh dưỡng trong thực phẩm, nguồn gốc và chức năng của các chất dinh dưỡng trong mọi giai đoạn của vòng đời, cũng như dinh dưỡng như một vấn đề toàn cầu và các vấn đề liên quan đến thực phẩm của người tiêu dùng.

Cuốn sách giới thiệu về dinh dưỡng con người thu hẹp khoảng cách giữa khoa học dinh dưỡng và khía cạnh thực tế của việc lựa chọn thực phẩm để cung cấp lượng dinh dưỡng tối ưu.

Sách Phân tích Mật ong - Những Tiến bộ và Thách thức Mới thảo luận về những tiến bộ trong nghiên cứu mật ong. Các chủ đề bao gồm đặc điểm lý hóa của mật ong từ ong không ngòi, đặc tính trị liệu của mật ong, phân tích melissopalynological như một chỉ số về nguồn gốc thực vật và địa lý của mật ong, và các phương pháp xác thực mật ong.