Cuốn sách Exploring Lactobacilli: Biology, Roles and Potential Applications in Food Industry and Human Health do Marta Laranjo chủ biên tập trung vào nghiên cứu toàn diện về vi khuẩn Lactobacillus, từ đặc điểm sinh học, cơ chế thích nghi, đến các ứng dụng thực tiễn.

Phân hủy kỵ khí (AD) là một trong những quá trình công nghệ sinh học lâu đời nhất và ban đầu được đề cập đến sự phân hủy sinh khối trong điều kiện thiếu oxy trong cả hệ thống tự nhiên và kỹ thuật.

Introduction; Identification of Aroma Chemicals; Flavor Generation in Food; Aroma ChemicAroma Chemicals III: Sulfur Compounds; als I: C, H, O Compounds; Aroma Chemicals II: Heterocycles; Aroma Chemicals IV: Musks; Aroma Chemicals V: Natural Aroma Chemicals; Molecules of Taste and Sensation; Stability of Aroma Chemical; Rational Odorant Design; Applications I: Flavors; Applications II: Fragrance