Cuốn sách khám phá giá trị dược liệu, lợi ích sức khỏe và ứng dụng của thảo mộc, gia vị trong công nghiệp thực phẩm, đồng thời làm nổi bật xu hướng thành phần tự nhiên, nhãn sạch và phát triển bền vững.

Cuốn sách cung cấp các nghiên cứu điển hình về các trang trại đô thị ở Melbourne, São Paulo, Rio de Janeiro, Bắc Kinh và Havana để chứng minh cách những người trung gian đang xây dựng liên minh để phát triển các hệ thống thực phẩm bền vững hơn, đặc biệt là khi tác động của Trung Quốc đối với nền nông nghiệp toàn cầu ngày càng sâu sắc.

Đánh giá Vòng đời (LCA) là phương pháp được quốc tế công nhận để đánh giá tác động môi trường của sản phẩm và dịch vụ. Việc áp dụng phương pháp này vào các hệ thống nông nghiệp - thực phẩm trong bối cảnh đang phát triển hoặc mới nổi còn khá mới mẻ và đặt ra nhiều thách thức về mặt khoa học, hợp tác và vận hành.

Cuốn sách truy cập mở này hỏi thực phẩm của chúng ta thực sự thông minh với khí hậu như thế nào. Nó theo dõi lượng thức ăn và đồ uống trung bình trong một ngày để xem nó đến từ đâu, nó di chuyển bao xa và giá carbon mà tất cả chúng ta phải trả cho nó. Từ bữa sáng trà và bánh mì nướng, qua thanh sô cô la trong giờ giải lao, đến bữa tối mang đi, Dave Reay khám phá những hiện tượng thời tiết cực đoan mà nông dân trên thế giới đang phải đối mặt và những mối đe dọa mới mà biến đổi khí hậu sẽ mang lại.

Cuốn sách này cung cấp tổng quan toàn diện về phụ gia thực phẩm, khám phá hóa học, ứng dụng và ý nghĩa an toàn của chúng.

Cuốn sách này được thiết kế để sử dụng trong cả phòng thí nghiệm và nhà bếp. Mỗi phần của sách đều bao gồm mục tiêu học tập, bài tập thực hành cần giải, công thức nấu ăn, câu hỏi và biểu đồ quan sát để nhập dữ liệu.

Cuốn sách nghiên cứu các khía cạnh của một xu hướng ẩm thực mới, lần đầu tiên kết hợp những đóng góp từ lý thuyết và thực hành nấu ăn.

Cuốn sách này cung cấp tổng quan toàn diện về vai trò của biotics trong hệ sinh thái đường ruột, sự hiện diện của chúng trên thị trường toàn cầu và việc khám phá các loài probiotics mới, đồng thời nhấn mạnh đến tính bền vững.

Cuốn True Cost Accounting for Food: Balancing the Scale phân tích hệ thống lương thực hiện nay dưới góc độ kinh tế và cho rằng các cơ chế định giá truyền thống đang bỏ sót những chi phí thật của thực phẩm, như tác động môi trường, sức khỏe cộng đồng và bất bình đẳng xã hội.

Cuốn sách này cung cấp tổng quan toàn diện về những tiến bộ và ứng dụng mới của HPLC trong các lĩnh vực môi trường, thực phẩm, lâm sàng và phân tích sinh học.