[DEMO] Nghiên cứu công nghệ sản xuất sinh khối Nấm Thượng Hoàng và ứng dụng để sản xuất thực phẩm chức năng

Mục tiêu của đề tài là tạo ra nguồn cung ổn định và chất lượng cao của sinh khối nấm Thượng Hoàng để sản xuất thực phẩm chức năng, hỗ trợ điều trị bệnh, đặc biệt là ung thư.

Nghiên cứu công nghệ sản xuất sinh khối Nấm Thượng Hoàng và ứng dụng để sản xuất thực phẩm chức năng

TS. Nguyễn Thị Minh Huyền,
Viện Công nghệ sinh học - Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam
Viện công nghệ HaUI phối hợp thực hiện

Thông tin liên lạc

PGS.TS. Phạm Đức Cường (phamcuong@haui.edu.vn) , Viện Công nghệ HaUI.

Mục tiêu

Nghiên cứu công nghệ sản xuất sinh khối nấm Thượng Hoàng tập trung vào việc phát triển quy trình sản xuất nấm này trong môi trường nuôi cấy, thay vì khai thác từ tự nhiên. Mục tiêu là tạo ra nguồn cung ổn định và chất lượng cao của sinh khối nấm Thượng Hoàng để sản xuất thực phẩm chức năng, hỗ trợ điều trị bệnh, đặc biệt là ung thư.

Giải pháp

Nhóm đã nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ lên men tạo sinh khối nấm thượng hoàng quy mô phòng thí nghiệm. Theo đó, sau khi nghiên cứu khả năng lên men sinh khối của 3 giống nấm thượng hoàng thu thập được, một giống nấm thượng hoàng có khả năng tạo sinh khối lớn nhất và chứa nhiều hoạt chất tự nhiên phù hợp cho lên men chìm đã được lựa chọn.

Kết quả

Bột sinh khối nấm Thượng Hoàng sau khi sấy khô và nghiền mịn có màu vàng sáng, mùi thơm dịu nhẹ. Quá trình bảo quản được đóng túi với trọng lượng 0,5kg/túi. Hàm lượng tạp chất xác định theo dược điển Việt Nam có trong bột sinh khối nấm Thượng Hoàng là 0% ứng với bột sinh khối hoàn toàn nguyên chất. Độ ẩm còn lại sau khi sấy khô bằng phương pháp sấy đông khô được xác định nhỏ hơn 5%. Đánh giá độ an toàn của bột sinh khối nấm Thượng Hoàng, thử nghiệm độc tính cấp và thử nghiệm độc tính bán trường diễn trên động vật thí nghiệm đều cho ra các số liệu đảm bảo an toàn.

Sản phẩm

Nhóm đã nghiên cứu và sản xuất thành công sản phẩm bột sinh khối nấm Thượng Hoàng, cùng với đó là sản phẩm Trà túi lọc và Trà hòa tan chứa tinh chất nấm Thượng Hoàng có tác dụng tăng cường miễn dịch, giảm cholesterol và đường trong máu, giảm căng thẳng mệt mỏi, nâng cao sức khỏe và thể trạng. Đây là những sản phẩm mới lần đầu tiên xuất hiện trên thị trường Việt Nam do đơn vị trong nước sản xuất.

Công bố: Đánh giá độc tính cấp của chế phẩm bột sinh khối nấm Thượng Hoàng sau khi lên men chìm (DOI: doi.org/10.52163/yhcd.v64i3.58)

Báo cáo: [Demo]

Nhóm Sản phẩm

Công nghệ Hóa – Sinh học

Sản phẩm liên quan

Xem trong không gian 3D

Video Giới thiệu sản phẩm

Tin tức liên quan

+ https://vast.gov.vn

+ https://www.vista.gov.vn

+ https://cand.com.vn

[Sản phẩm Demo xây dựng không gian trưng bày Sản phẩm KH&CN HaUI] - https://lic.haui.edu.vn/vn