Những tiến bộ mới về Saccharomyces là cuốn sách dành cho các nhà nghiên cứu nấm men nhằm cung cấp hiểu biết tốt hơn về quá trình chuyển hóa nấm men, di truyền và chuyển hóa áp dụng cho quá trình lên men đồ uống có cồn như rượu và bia.

Độc tố nấm mốc là một vấn đề quan trọng đối với ngành thức ăn chăn nuôi và sự an toàn của chuỗi cung ứng thức ăn chăn nuôi, có tác động đến sức khỏe con người, sức khỏe động vật và sản xuất, nền kinh tế và thương mại quốc tế.

Mục tiêu của đề tài là tạo ra nguồn cung ổn định và chất lượng cao của sinh khối nấm Thượng Hoàng để sản xuất thực phẩm chức năng, hỗ trợ điều trị bệnh, đặc biệt là ung thư.

Cuốn sách này được viết riêng cho các nhà nghiên cứu ở nhiều cấp độ khác nhau, ví dụ như trong lâm nghiệp, nông nghiệp, công nghiệp, phòng thí nghiệm của trường đại học và cao đẳng. Cuốn sách mô tả khả năng gây bệnh của nấm; hành vi kháng thuốc của màng sinh học nấm và cơ chế của nó; các loại nhiễm trùng nấm khác nhau và các kiểu xâm chiếm với ví dụ liên quan đến đậu nành;

Chuối là thực phẩm chính của hơn 500 triệu người và cũng là một loại cây trồng thương mại quan trọng. Bệnh héo rũ do nấm Fusarium, do nấm Fusarium oxysporum f.sp. cubense gây ra, là một trong những bệnh phá hoại nhất đối với chuối trên toàn cầu.

Cuốn sách này xem xét giá trị của chi Saccharomyces trong các lĩnh vực nông nghiệp và dược phẩm. Nó bao gồm bảy chương trong hai phần: Ứng dụng nông nghiệp và công nghệ sinh học và Ứng dụng y tế và dược phẩm.