Mục tiêu của hội nghị là phát triển chương trình nghiên cứu bán lẻ lành mạnh quốc gia bằng cách (1) xác định tính hiệu quả của các chính sách của chính phủ, hoạt động của công ty và thí điểm tại cửa hàng trong việc thúc đẩy ăn uống lành mạnh; (2) xác định những lỗ hổng trong tài liệu về bán lẻ thực phẩm lành mạnh và đặt ra các câu hỏi cho nghiên cứu trong tương lai, với mục tiêu tập trung vào việc giảm chênh lệch về sức khỏe và cải thiện sự công bằng; (3) nêu bật các phương pháp hay nhất để hợp tác với các nhà bán lẻ và nhà sản xuất thực phẩm trong nghiên cứu bán lẻ lành mạnh; (4) tạo điều kiện thuận lợi cho mối quan hệ giữa các nhà bán lẻ và nhà nghiên cứu để thực hiện và đánh giá các can thiệp bán lẻ; và (5) xác định các bộ dữ liệu hiện có, công việc đang diễn ra và các cơ hội mới cho quan hệ đối tác nghiên cứu-bán lẻ.

Cửa hàng pop-up là những cửa hàng tạm thời “mở” trong vài ngày hoặc vài tháng. Đây là một hình thức hoạt động bán lẻ mới đã trở nên phổ biến trong thập kỷ qua. Các nhà bán lẻ và thương hiệu ở mọi quy mô đã triển khai các cửa hàng pop-up – từ các chuỗi bán lẻ toàn cầu và quốc gia, đến các cửa hàng độc lập nhỏ và thậm chí cả những công ty thương mại điện tử thuần túy – đã định vị các sáng kiến ​​này như một công cụ tiếp thị và truyền thông, như các vườn ươm để thử nghiệm thị trường và/hoặc các sản phẩm mới, hoặc như các địa điểm thanh lý hàng tồn kho.