Cuốn sách cung cấp kiến thức chuyên sâu về dinh dưỡng con người, bao gồm các chương sau: Chương 1: Cơ sở khoa học của dinh dưỡng và cách đánh giá thông tin. Chương 2: Hướng dẫn xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh. Chương 3: Tác động của chính trị và truyền thông đến thực phẩm. Chương 4: Các vấn đề sức khỏe liên quan đến dinh dưỡng như béo phì và thiếu hụt vi chất dinh dưỡng.

Cuốn sách bao gồm các khái niệm cơ bản về dinh dưỡng của con người, thông tin chính về các chất dinh dưỡng thiết yếu, đánh giá dinh dưỡng cơ bản và dinh dưỡng trong suốt cuộc đời.

Cuốn sách trình bày toàn diện về dinh dưỡng từ mối liên hệ giữa thực phẩm và sức khỏe cá nhân, cách xây dựng chế độ ăn lành mạnh, vai trò của các đại dưỡng chất (carbohydrate, lipid, protein).

Dinh dưỡng là khoa học nghiên cứu sự tương tác giữa các chất dinh dưỡng và các chất khác trong thực phẩm liên quan đến việc duy trì sự sống, tăng trưởng, sinh sản, sức khỏe và bệnh tật của một sinh vật. Nó bao gồm việc hấp thụ thức ăn, đồng hóa, tổng hợp sinh học, dị hóa và bài tiết. Chế độ ăn của một sinh vật là những gì nó ăn, phần lớn được quyết định bởi sự sẵn có, quá trình chế biến và độ ngon miệng của thực phẩm.

Cuốn sách bao gồm các kiến ​​thức cơ bản về dinh dưỡng và chuyển hóa, kiến ​​thức thông tin, cân bằng năng lượng, dinh dưỡng qua các giai đoạn cuộc đời, thực phẩm bổ sung, cái nhìn sâu sắc về từng chất dinh dưỡng đa lượng và chức năng chính của vitamin và khoáng chất.

Cuốn sách này đề cập đến những khía cạnh rất khác nhau của dinh dưỡng từ các quốc gia khác nhau (chất lượng và số lượng thực phẩm, sự hấp thụ của chúng từ đường tiêu hóa, việc sử dụng ở người khỏe mạnh hoặc ở những bệnh nhân mắc các bệnh khác nhau, tương tác giữa thực phẩm và thuốc.

Trong những năm gần đây, trên toàn thế giới, sự chú ý dành cho các sản phẩm địa phương và truyền thống đang tăng lên, đặc biệt là trong lĩnh vực nông nghiệp thực phẩm. Có lẽ, không chỉ do tác động của toàn cầu hóa và những thay đổi về mặt xã hội và kinh tế mà còn do sự quan tâm ngày càng tăng đến các khía cạnh sức khỏe và dinh dưỡng của thực phẩm.

Cuốn sách giới thiệu về dinh dưỡng con người thu hẹp khoảng cách giữa khoa học dinh dưỡng và khía cạnh thực tế của việc lựa chọn thực phẩm để cung cấp lượng dinh dưỡng tối ưu.

Dê là một trong những loài được thuần hóa sớm nhất và có ý nghĩa to lớn đối với nền kinh tế thế giới. Cuốn sách này cung cấp tổng quan toàn diện về chăn nuôi dê. Sách bao gồm mười ba chương, đề cập đến các chủ đề như nhân giống, di truyền, sinh sản, sức khỏe, dinh dưỡng, v.v.

Ngành y tế được biết đến là một trong những tác nhân chính gây ra khí thải nhà kính gây ra cuộc khủng hoảng khí hậu, mối đe dọa sức khỏe lớn nhất của thế kỷ 21. Tập sách này định vị ngành y tế là người đi đầu trong cuộc chiến chống biến đổi khí hậu và khám phá vai trò của hệ thống y tế trong hành động chính sách khí hậu. Cuốn sách cung cấp tổng quan về mối liên hệ giữa biến đổi khí hậu và ngành y tế, với các chương về tác động của biến đổi khí hậu đối với sức khỏe, mối liên hệ của biến đổi khí hậu với đại dịch và tác động của biến đổi khí hậu đối với thực phẩm, dinh dưỡng và chất lượng không khí, đồng thời xem xét các điểm yếu về giới và các điểm yếu khác.