Chuối là thực phẩm chính của hơn 500 triệu người và cũng là một loại cây trồng thương mại quan trọng. Bệnh héo rũ do nấm Fusarium, do nấm Fusarium oxysporum f.sp. cubense gây ra, là một trong những bệnh phá hoại nhất đối với chuối trên toàn cầu. Từ những năm 1990, một biến thể hung hãn của loại nấm này, được gọi là Tropical Race 4 (TR4), đã ảnh hưởng nghiêm trọng đến các đồn điền chuối ở Đông Nam Á, từ đó lan sang các châu lục khác, bao gồm cả Châu Mỹ Latinh, nơi chủ yếu tập trung vào thị trường xuất khẩu chuối toàn cầu.

Dinh dưỡng chuối - Chức năng và động học chế biến bao gồm các khía cạnh dinh dưỡng của cây chuối và quả chuối. Cuốn sách chứa thông tin khoa học đáng kể được viết theo định dạng dễ hiểu. Các chương bao gồm thông tin về các khía cạnh dược lý của chuối; hoạt chất sinh học của chuối.

Chuối là thực phẩm chính của hơn 500 triệu người và cũng là một loại cây trồng thương mại quan trọng. Bệnh héo rũ do nấm Fusarium, do nấm Fusarium oxysporum f.sp. cubense gây ra, là một trong những bệnh phá hoại nhất đối với chuối trên toàn cầu.