Cà phê – Sản xuất và Nghiên cứu trình bày nhiều vấn đề quan trọng liên quan đến cà phê, tập trung vào khoa học trồng cà phê. Cà phê là một trong những mặt hàng có giá trị cao nhất được giao dịch trên toàn thế giới. Được trồng và tiêu thụ rộng rãi, cà phê tạo ra sự tiến bộ cho cả nền kinh tế và xã hội. Được chia thành sáu phần, cuốn sách này xem xét hai loài cà phê có tầm quan trọng về mặt thương mại, Coffea arabica L. và Coffea canephora Pierre ex. A. Froehner. Các chương đề cập đến các chủ đề như công nghệ sinh học, trồng trọt, thu hoạch, xử lý sau thu hoạch, chất lượng, hóa học, thương mại hóa và các sản phẩm phụ của cà phê.

Cuốn sách mở này cung cấp tổng quan toàn diện về các phương pháp hiện tại để cải thiện khả năng kháng bệnh gỉ sắt lá ở cà phê, một trong những loại cây trồng thương mại và đồ uống quan trọng nhất thế giới. Coffea arabica L. (Arabica) chiếm khoảng 60% sản lượng cà phê thế giới. Bệnh gỉ sắt lá cà phê (CLR), do nấm Hemileia vastatrix gây ra là căn bệnh chính ảnh hưởng đến cà phê Arabica, gây thiệt hại hơn 1 tỷ đô la mỗi năm.

Cuốn sách “Công nghệ sản xuất chè, cà phê, ca cao” được biên soạn nhằm cung cấp những kiến thức cơ bản thuộc chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và Công nghệ sau thu hoạch