Cuốn sách bao gồm các kiến ​​thức cơ bản về dinh dưỡng và chuyển hóa, kiến ​​thức thông tin, cân bằng năng lượng, dinh dưỡng qua các giai đoạn cuộc đời, thực phẩm bổ sung, cái nhìn sâu sắc về từng chất dinh dưỡng đa lượng và chức năng chính của vitamin và khoáng chất.

Cuốn sách này đề cập đến những khía cạnh rất khác nhau của dinh dưỡng từ các quốc gia khác nhau (chất lượng và số lượng thực phẩm, sự hấp thụ của chúng từ đường tiêu hóa, việc sử dụng ở người khỏe mạnh hoặc ở những bệnh nhân mắc các bệnh khác nhau, tương tác giữa thực phẩm và thuốc.

Trong những năm gần đây, trên toàn thế giới, sự chú ý dành cho các sản phẩm địa phương và truyền thống đang tăng lên, đặc biệt là trong lĩnh vực nông nghiệp thực phẩm. Có lẽ, không chỉ do tác động của toàn cầu hóa và những thay đổi về mặt xã hội và kinh tế mà còn do sự quan tâm ngày càng tăng đến các khía cạnh sức khỏe và dinh dưỡng của thực phẩm.

Cuốn sách giới thiệu về dinh dưỡng con người thu hẹp khoảng cách giữa khoa học dinh dưỡng và khía cạnh thực tế của việc lựa chọn thực phẩm để cung cấp lượng dinh dưỡng tối ưu.

Dê là một trong những loài được thuần hóa sớm nhất và có ý nghĩa to lớn đối với nền kinh tế thế giới. Cuốn sách này cung cấp tổng quan toàn diện về chăn nuôi dê. Sách bao gồm mười ba chương, đề cập đến các chủ đề như nhân giống, di truyền, sinh sản, sức khỏe, dinh dưỡng, v.v.

Ngành y tế được biết đến là một trong những tác nhân chính gây ra khí thải nhà kính gây ra cuộc khủng hoảng khí hậu, mối đe dọa sức khỏe lớn nhất của thế kỷ 21. Tập sách này định vị ngành y tế là người đi đầu trong cuộc chiến chống biến đổi khí hậu và khám phá vai trò của hệ thống y tế trong hành động chính sách khí hậu. Cuốn sách cung cấp tổng quan về mối liên hệ giữa biến đổi khí hậu và ngành y tế, với các chương về tác động của biến đổi khí hậu đối với sức khỏe, mối liên hệ của biến đổi khí hậu với đại dịch và tác động của biến đổi khí hậu đối với thực phẩm, dinh dưỡng và chất lượng không khí, đồng thời xem xét các điểm yếu về giới và các điểm yếu khác.

Cuốn sách này trình bày một số khía cạnh về cách tiếp cận của người tiêu dùng, dinh dưỡng và công nghệ đối với sữa thay thế từ thực vật.

Cuốn sách giáo khoa mở này nhấn mạnh cách tiếp cận tìm hiểu mang tính quan hệ để cung cấp thông tin cho các cuộc thảo luận với khách hàng về dinh dưỡng và ăn uống lành mạnh.

Ngành công nghiệp dầu cọ là một trong những ngành công nghiệp thương mại lâu đời và phát triển nhất trên thế giới. Sản phẩm này được ca ngợi là một loại cây trồng có hiệu quả kinh tế khi so sánh với các loại dầu khác được sử dụng và tiêu thụ trên toàn cầu. Cuốn sách này cung cấp tổng quan về ngành công nghiệp dầu cọ và cách quản lý bản thân loại cây trồng này.

Dinh dưỡng chuối - Chức năng và động học chế biến bao gồm các khía cạnh dinh dưỡng của cây chuối và quả chuối. Cuốn sách chứa thông tin khoa học đáng kể được viết theo định dạng dễ hiểu. Các chương bao gồm thông tin về các khía cạnh dược lý của chuối; hoạt chất sinh học của chuối.