The Economics (Boundless) cung cấp nền tảng toàn diện về các nguyên lý cơ bản của kinh tế học. Nội dung được chia thành hai phần chính: kinh tế vi mô và kinh tế vĩ mô.

Cuốn sách truy cập mở này lấy sự biến động của đại dịch COVID-19 toàn cầu làm bàn đạp để thẩm vấn một tập hợp lớn hơn các đường đứt gãy về cấu trúc, môi trường và chính trị đang chạy qua hệ thống thực phẩm toàn cầu. Trong bối cảnh mà sự gián đoạn trong sản xuất, phân phối và tiêu thụ thực phẩm được coi là ngoại lệ đối với hiệu quả trơn tru, đúng lúc của chuỗi cung ứng toàn cầu, các bài luận này cho thấy hệ thống thực phẩm toàn cầu là một hệ thống vốn dĩ phá vỡ cuộc sống và sự phát triển của con người, cũng như mối quan hệ giữa con người, địa điểm và môi trường.

Cuốn sách này cung cấp góc nhìn mới mẻ, cập nhật và dựa trên khoa học về tình hình hiện tại và triển vọng của nhiều chủ đề liên quan đến khoai tây, được viết bởi các nhà khoa học lỗi lạc có kinh nghiệm thực tế trên toàn cầu về các khía cạnh nghiên cứu liên quan đến khoai tây. Khoai tây là cây lương thực toàn cầu quan trọng thứ ba xét về mặt tiêu thụ. Là loài duy nhất được nhân giống sinh dưỡng trong số năm loại cây lương thực chính trên thế giới, khoai tây vừa có vấn đề vừa có cơ hội: một mặt, điều này hạn chế tốc độ mở rộng địa lý và các lựa chọn thương mại hóa và phân phối quốc tế của nó khi so sánh với các loại cây trồng hàng hóa như ngô, lúa mì hoặc gạo.