Tài liệu Bio 221 Lab giới thiệu nền tảng vi sinh học thông qua các bài thực hành về đặc điểm, phân loại và vai trò của vi sinh vật như vi khuẩn, virus, nấm, nguyên sinh động vật và tảo. Nội dung bắt đầu với an toàn phòng thí nghiệm, hệ đo lường và sử dụng thiết bị. Sinh viên học kính hiển vi, lấy mẫu môi trường và quan sát các nhóm sinh vật nhân thực. Phần vi khuẩn học tập trung vào kỹ thuật nuôi cấy thuần khiết, phương pháp cấy chuyền vô trùng, quan sát đặc điểm hình thái, và đánh giá sự phát triển bằng đếm khuẩn lạc, độ đục hay kiểm tra ảnh hưởng của nhiệt độ, pH, áp suất thẩm thấu và oxy. Tài liệu cũng hướng dẫn các kỹ thuật nhuộm quan trọng như nhuộm đơn, Gram, endospore và acid-fast, cùng các thử nghiệm sinh lý để định danh vi khuẩn. Ngoài ra còn có các bài kiểm tra thực phẩm, nước, thí nghiệm miễn dịch như ELISA mô phỏng, và bài thực hành nhận diện vi sinh vật chưa biết.

Tài liệu giới thiệu những nguyên lý cơ bản của di truyền học thông qua sự kết hợp giữa di truyền phân tử và di truyền Mendel cổ điển. Nội dung mở đầu bằng cấu trúc DNA, nhiễm sắc thể và tổ chức bộ gen, tiếp theo là các quá trình quan trọng như nguyên phân, giảm phân, sao chép DNA, phiên mã và dịch mã. Tài liệu cũng giải thích cơ chế hình thành đột biến và cách đột biến ảnh hưởng đến chức năng gen. Các chương về điều hòa gen giúp người học hiểu cách tế bào kiểm soát biểu hiện di truyền. Phần di truyền Mendel trình bày quy luật một gen, nhiều gen, kiểu hình tương tác và liên kết gen. Ngoài ra, tài liệu còn đề cập các chủ đề nâng cao như di truyền liên kết giới tính, phân tích phả hệ, di truyền biểu sinh, di truyền ung thư, genomics và di truyền ngược. Tổng thể, tài liệu cung cấp cái nhìn toàn diện về cách thông tin di truyền được lưu trữ, truyền lại và biểu hiện trong sinh vật.

Tài liệu General Microbiology giới thiệu nền tảng vi sinh học với trọng tâm vào cấu trúc, cách sinh trưởng và sự đa dạng của vi khuẩn, nấm, động vật nguyên sinh, virus và các vi sinh vật khác. Nội dung mở đầu với các đại phân tử sinh học và sự hình thành tế bào, tiếp theo là phân loại và đặc điểm của các nhóm vi sinh vật chính. Tài liệu trình bày cơ chế nhiễm virus và các kiểu tương tác giữa vi sinh vật và vật chủ. Phần sinh trưởng và chuyển hóa mô tả cách vi khuẩn tăng sinh, sử dụng năng lượng và thích nghi với môi trường. Nội dung quan trọng khác bao gồm quan hệ cộng sinh, hội sinh, kí sinh cùng nguyên lý điều trị kháng khuẩn. Tài liệu cũng giải thích hệ miễn dịch bẩm sinh và thích ứng, cơ chế dị ứng, tự miễn và đặc điểm bệnh truyền nhiễm. Các chương cuối tập trung vào bệnh nhiễm trùng ở da, mắt, thần kinh, hệ tuần hoàn, tiêu hóa và hô hấp, kết nối chặt chẽ vi sinh học với y học.

Tài liệu giới thiệu các nguyên lý nền tảng của hóa học hữu cơ và hóa sinh, tập trung vào cấu trúc phân tử, tính chất và phản ứng của các nhóm hợp chất hữu cơ quan trọng. Nội dung bắt đầu với cách phân tích cấu trúc hữu cơ, nhận dạng nhóm chức và liên kết. Các chương tiếp theo trình bày phản ứng của alkane, alkene và hiện tượng đối quang (chirality), giúp người học hiểu tính lập thể và ảnh hưởng của nó lên hoạt tính hóa học. Phần thực hành bao gồm sắc ký khí (GC) để phân tích hỗn hợp và các thí nghiệm tổng hợp như điều chế aspirin, tạo ester thơm và xà phòng qua phản ứng xà phòng hóa. Khóa học cũng đề cập đến phân tích hàm lượng đường trong đồ uống. Cuối cùng, tài liệu liên hệ sang hóa sinh, giới thiệu cấu trúc – chức năng của carbohydrate, lipid, protein, DNA và các con đường chuyển hóa. Đây là cầu nối giữa hóa hữu cơ và sinh học phân tử.

Tài liệu CHE 205 – Spectroscopy do Marie Heffern (UC Davis) biên soạn cung cấp nền tảng toàn diện về các kỹ thuật phổ học dùng trong nghiên cứu cấu trúc và tính chất phân tử. Nội dung mở đầu bằng các khái niệm cơ bản về tương tác giữa bức xạ điện từ và vật chất, giúp người học nắm được nguyên lý chung của các phương pháp phân tích quang phổ. Tài liệu tiếp tục trình bày sâu về phổ điện tử, nơi học viên tìm hiểu cách electron hấp thụ năng lượng và chuyển mức khi phân tích các hợp chất hữu cơ và vô cơ. Phần phổ dao động giải thích vai trò của IR và Raman trong xác định nhóm chức và dao động phân tử. Tiếp đó, phổ tia X được giới thiệu dưới góc độ cấu trúc nguyên tử và lớp electron bên trong. Cuối cùng, tài liệu phân tích chi tiết các kỹ thuật phổ cộng hưởng từ, bao gồm NMR, giúp người học hiểu cấu trúc ba chiều của phân tử. Đây là tài liệu cô đọng, rõ ràng và hữu ích cho sinh viên hóa học phân tích.

Chem 4A là phiên bản nâng cao của General Chemistry, được thiết kế cho sinh viên theo ngành khoa học — đặc biệt là hóa học, sinh hóa và các lĩnh vực kỹ thuật. Khóa học bao quát toàn bộ nền tảng của hóa học hiện đại với độ sâu lớn hơn, yêu cầu khả năng tư duy toán học cao và nền tảng vật lý tốt. Nội dung tập trung vào cấu trúc vật chất, các mô hình hiện đại của nguyên tử, cơ sở cơ học lượng tử, sự hình thành liên kết hóa học và hình học phân tử. Khóa học cũng nhấn mạnh vào việc giải thích hiện tượng hóa học thông qua các mô hình lý thuyết và bài tập định lượng chuyên sâu. Đây là khóa học giúp sinh viên xây dựng tư duy hóa học vững chắc, cần thiết cho các môn hóa học ở cấp độ cao hơn.

Cuốn sách Chemical Process Dynamics and Controls là một giáo trình mở do nhiều sinh viên cộng đồng đóng góp (student-contributed open-source) dùng cho lớp học chuyên sâu về điều khiển quy trình công nghiệp. Nội dung bắt đầu với khái quát về mô hình hóa hệ thống và lý thuyết điều khiển, rồi đi sâu vào các thành phần thiết thực: cảm biến và thiết bị điều khiển (sensors & actuators), sơ đồ đường ống & thiết bị (P&ID), và mô hình logic của quy trình. Sách phân tích các case study thực tế, áp dụng toán học cho hệ thống điều khiển, tối ưu hóa quy trình, và chủ yếu tập trung vào các chiến lược điều khiển như PID, hệ thống điều khiển nhiều đầu vào nhiều đầu ra (MIMO), phân tích hệ động lực, cũng như thống kê & thiết kế thí nghiệm để quản lý bất định trong quá trình. Đây là tài liệu hữu ích cho ai học kỹ thuật hóa học, điều khiển và tự động hoá công nghiệp.

Cuốn sách này tóm tắt và súc tích các khía cạnh chính của chăn thả gia súc và mối quan hệ của nó với năng suất và sản lượng của vật nuôi. Cuốn sách không nhằm mục đích cung cấp một cái nhìn tổng quan toàn diện về chăn thả và năng suất vật nuôi. Thay vào đó, nó trình bày các đánh giá chọn lọc về sản xuất thức ăn thô xanh và sinh khối, cũng như tác động của chúng đến năng suất vật nuôi.

Chăn nuôi lành mạnh và bền vững là mục tiêu của ngành chăn nuôi. Cuốn sách này cung cấp tổng quan chi tiết về các ứng dụng của kỹ thuật hậu hệ gen trong di truyền và nhân giống vật nuôi. Sách cũng mô tả các kỹ thuật chọn lọc di truyền động vật năng suất cao mà không thải ra lượng lớn khí nhà kính, các chương trình nhân giống dựa vào cộng đồng cho cừu đực và cừu đực giống, phản ứng của các loài bò với kích thích stress nhiệt trong ống nghiệm, và đặc điểm tinh dịch của cừu đực giống cho lông được nuôi ở vùng cao.

Cuốn sách này thảo luận về các bệnh do vi khuẩn quan trọng và các chiến lược phòng ngừa gợi ý dựa trên những tiến bộ trong lĩnh vực này. Sách gồm bốn phần và năm chương, cung cấp các bệnh phổ biến nhất và tổng quan về các phương pháp thiết yếu để phòng ngừa và kiểm soát chúng. Cuốn sách sẽ hữu ích cho các nhà nghiên cứu và sinh viên ngành thú y cũng như những người quan tâm đến chăn nuôi gia súc.