Mục tiêu của đề tài là tạo ra nguồn cung ổn định và chất lượng cao của sinh khối nấm Thượng Hoàng để sản xuất thực phẩm chức năng, hỗ trợ điều trị bệnh, đặc biệt là ung thư.

Cuốn sách truy cập mở này là kết quả của một nhóm chuyên gia do Trung tâm Cornell Atkinson về tính bền vững và tính bền vững của thiên nhiên triệu tập. Nhóm chuyên gia đã giải quyết trực diện mười bảy Mục tiêu phát triển bền vững (SDG) của Liên hợp quốc cho năm 2030, liên quan đến các hệ thống toàn cầu sản xuất và phân phối thực phẩm.

Mặc dù chúng được sử dụng rộng rãi (nhưng vô thức) trong bảo quản thực phẩm, lên men bia và rượu, pho mát, giấm, sữa chua và làm bánh mì, cũng như là tác nhân gây ra các bệnh truyền nhiễm, các hợp chất hoạt tính sinh học từ vi khuẩn được coi là không tồn tại. Công trình của Pasteur vào giữa thế kỷ 19 đã tiết lộ một số hoạt động sinh học do vi sinh vật thực hiện bao gồm lên men và gây bệnh.

Bên cạnh việc tăng năng suất cây trồng để nuôi sống dân số ngày càng tăng, cải thiện chất lượng cây trồng là một vấn đề thách thức và then chốt. Thật vậy, chất lượng quyết định mức độ chấp nhận của người tiêu dùng và làm tăng sức hấp dẫn của các sản phẩm tươi và chế biến. Về mặt này, trái cây và rau quả, là nguồn cung cấp vitamin và các hợp chất sức khỏe khác, đóng vai trò chính trong chế độ ăn của con người.

Lợn ngày nay có các đặc điểm sinh sản, vỗ béo và thân thịt vượt trội so với tổ tiên xa xưa của chúng. Điều này không thể đạt được nếu không có sự hỗ trợ hiệu quả cao của nghiên cứu khoa học nhằm tiết lộ cơ sở di truyền làm nền tảng cho các đặc điểm kinh tế quan trọng của lợn và sự tham gia của các công nghệ mới trong việc phân tích kiểu hình của những loài động vật này, cả trong cơ thể sống và sau khi chết.

Chúng tôi tin rằng cơ hội so sánh kết quả từ các quốc gia khác nhau này sẽ mở ra một góc nhìn mới về chủ đề này, cho phép nhìn thấy rõ hơn các đặc điểm điển hình của Nông nghiệp hữu cơ và Thực phẩm hữu cơ.

Những người đóng góp cho cuốn sách này đã xem xét nghiên cứu từ các lĩnh vực hội chứng chuyển hóa theo quan điểm nghiên cứu của riêng họ. Các chương bao gồm các cơ chế thần kinh của lượng thức ăn nạp vào và các yếu tố được đề xuất liên quan đến béo phì. Ảnh hưởng của lượng đường và lipid nạp vào cũng được thảo luận.

Trong những năm gần đây, các nhà khoa học đã xác định được một số hợp chất hoạt tính sinh học từ thực phẩm thực vật và động vật có tác dụng có lợi cho sức khỏe. Về mặt kỹ thuật, chúng không phải là chất dinh dưỡng, mặc dù có đặc tính có lợi cho sức khỏe. Thay vào đó, chúng được gọi là chất dinh dưỡng thực vật, dược phẩm và thành phần chức năng

Mất mùa do cỏ dại đã thách thức các nhà quản lý nông nghiệp kể từ khi con người bắt đầu phát triển các hệ thống canh tác đầu tiên. Tuy nhiên, trong thế kỷ qua, đã có nhiều tiến bộ trong việc giảm sự can thiệp của cỏ dại vào các bối cảnh trồng trọt thông qua các chiến lược kiểm soát cỏ dại hiệu quả nhưng phần lớn là không bền vững.

Bệnh do thực phẩm là mối quan tâm về sức khỏe cộng đồng toàn cầu với những tác động trên toàn thế giới. Mycotoxin là độc tố tự nhiên do vi nấm sản sinh ra có khả năng gây bệnh và tử vong ở. sinh vật sống. Chúng được coi là một vấn đề kinh tế lớn do tác động của chúng đến sức khỏe con người, năng suất vật nuôi và. thương mại trong nước và quốc tế. Cuốn sách này cung cấp thông tin cập nhật về mycotoxin trong thực phẩm, độc tính của chúng, phương pháp xác định mới, chiến lược phòng ngừa và các quy định trên toàn thế giới.