Cuốn sách này là nguồn thông tin được tích lũy gần đây về cây ô liu và ngành công nghiệp dầu ô liu. Mục tiêu của cuốn sách này là cung cấp kiến thức phù hợp cho sinh viên, nhà khoa học, cả những người làm vườn có kinh nghiệm và chưa có kinh nghiệm, và nói chung, cho bất kỳ ai muốn có được kiến thức và kinh nghiệm về trồng ô liu để tăng năng suất và cải thiện chất lượng sản phẩm.

Olive Oil - New Perspectives and Applications là tập hợp các chương nghiên cứu có liên quan và đã được xem xét, cung cấp tổng quan toàn diện về những phát triển gần đây trong lĩnh vực khoa học nông nghiệp, y tế và sinh học. Cuốn sách bao gồm các chương riêng lẻ do nhiều nhà nghiên cứu biên soạn và được biên tập bởi một chuyên gia hoạt động trong lĩnh vực nghiên cứu dầu ô liu.