Mục đích của cuốn sách truy cập mở này là xem xét và phân tích hàng hóa và dịch vụ của động vật hai mảnh vỏ. Chúng được định nghĩa như thế nào, điều gì quyết định các chức năng sinh thái làm nền tảng cho hàng hóa và dịch vụ, những tranh cãi nào đang tồn tại trong việc sử dụng hàng hóa và dịch vụ, và những gì cần thiết cho việc khai thác bền vững động vật hai mảnh vỏ từ góc nhìn của các bên liên quan. Cuốn sách tập trung vào hàng hóa và dịch vụ, chứ không phải tác động của nuôi trồng thủy sản có vỏ đến môi trường đáy biển, hay các mối đe dọa như độc tố sinh học; nó cũng không phải là cẩm nang nuôi trồng thủy sản có vỏ mặc dù có thể được sử dụng để đánh giá nuôi trồng thủy sản có vỏ.

Trên khắp thế giới, có bằng chứng cho thấy sự quan tâm ngày càng tăng đối với các nguồn tài nguyên biển và các ngành công nghiệp hàng hải mới để tạo ra việc làm, tăng trưởng kinh tế và hỗ trợ cung cấp năng lượng và an ninh lương thực. Bốn lĩnh vực hoạt động đầy hứa hẹn cho ‘Tăng trưởng xanh’ đã được xác định ở cấp chính sách của Liên minh châu Âu bao gồm Nuôi trồng thủy sản; Năng lượng tái tạo (gió ngoài khơi, sóng và thủy triều); Khai thác đáy biển; và Công nghệ sinh học xanh.