Cuốn sách này cung cấp góc nhìn mới mẻ, cập nhật và dựa trên khoa học về tình hình hiện tại và triển vọng của nhiều chủ đề liên quan đến khoai tây, được viết bởi các nhà khoa học lỗi lạc có kinh nghiệm thực tế trên toàn cầu về các khía cạnh nghiên cứu liên quan đến khoai tây. Khoai tây là cây lương thực toàn cầu quan trọng thứ ba xét về mặt tiêu thụ. Là loài duy nhất được nhân giống sinh dưỡng trong số năm loại cây lương thực chính trên thế giới, khoai tây vừa có vấn đề vừa có cơ hội: một mặt, điều này hạn chế tốc độ mở rộng địa lý và các lựa chọn thương mại hóa và phân phối quốc tế của nó khi so sánh với các loại cây trồng hàng hóa như ngô, lúa mì hoặc gạo.

Cuốn sách này cung cấp góc nhìn mới mẻ, cập nhật và dựa trên khoa học về tình hình hiện tại và triển vọng của nhiều chủ đề liên quan đến khoai tây, được viết bởi các nhà khoa học lỗi lạc có kinh nghiệm thực tế trên toàn cầu về các khía cạnh nghiên cứu liên quan đến khoai tây. Khoai tây là cây lương thực toàn cầu quan trọng thứ ba xét về mặt tiêu thụ.