Mục đích của cuốn sách này là tập trung vào những phát triển gần đây về axit béo. Các bài viết được thu thập trong cuốn sách này là những đóng góp của các nhà nghiên cứu được mời có kinh nghiệm lâu năm trong các lĩnh vực nghiên cứu khác nhau. Chúng tôi hy vọng rằng tài liệu được trình bày ở đây có thể hiểu được đối với nhiều đối tượng, không chỉ các nhà khoa học mà còn cả những người có kiến ​​thức chung về nhiều ngành khoa học sinh học khác nhau.

Cuốn sách này nhằm mục đích cung cấp thông tin cập nhật về nghiên cứu axit béo, phương pháp phát hiện, định lượng và các bệnh liên quan như bệnh tim mạch và tiểu đường.

Axit béo - Từ quá trình sinh tổng hợp đến sức khỏe con người thảo luận về cách axit béo liên quan đến nhiều bệnh tật và tình trạng sức khỏe khác nhau, chẳng hạn như bệnh tim mạch, ung thư, viêm, bệnh tự miễn và rối loạn chuyển hóa.