Carotenoids

Cuốn sách cung cấp cái nhìn toàn diện về đặc điểm hóa học, sinh học và ứng dụng công nghiệp của nhóm sắc tố carotenoid.

Xem thêm

Dietary Carotenoids: Sources, Properties, and Role in Human Health

Trong những năm gần đây, các nhà khoa học đã xác định được một số hợp chất hoạt tính sinh học từ thực phẩm thực vật và động vật có tác dụng có lợi cho sức khỏe. Về mặt kỹ thuật, chúng không phải là chất dinh dưỡng, mặc dù có đặc tính có lợi cho sức khỏe. Thay vào đó, chúng được gọi là chất dinh dưỡng thực vật, dược phẩm và thành phần chức năng

Xem thêm