Cuốn sách bao gồm các kiến ​​thức cơ bản về dinh dưỡng và chuyển hóa, kiến ​​thức thông tin, cân bằng năng lượng, dinh dưỡng qua các giai đoạn cuộc đời, thực phẩm bổ sung, cái nhìn sâu sắc về từng chất dinh dưỡng đa lượng và chức năng chính của vitamin và khoáng chất.

Cuốn sách mở thảo luận về Suy dinh dưỡng vi chất dinh dưỡng (MM) là một trở ngại lớn cho sự phát triển nguồn nhân lực ở các quốc gia đang phát triển ở Châu Á và Châu Phi và được xác định là mối quan tâm về sức khỏe cộng đồng. Trên toàn cầu, hơn 2 tỷ lệ người mắc bệnh MM. Nhóm dễ bị tổn thương nhất là phụ nữ và trẻ nhỏ dưới năm tuổi. Nguyên nhân chính tạo ra tình trạng MM dai ngựa là do không tiếp cận được, không có sẵn hoặc chi phí cao đối với chế độ ăn giàu kẽm.

Hệ thống lương thực của chúng ta đã hoạt động tốt trong quá khứ, nhưng đang gặp khó khăn trước biến đổi khí hậu và những thách thức khác. Tại sao cần phải chuyển đổi hệ thống thực phẩm, làm thế nào để đạt được điều đó và khoa học có thể là chất xúc tác cho sự thay đổi như thế nào.

Cuốn sách này đề cập đến những khía cạnh rất khác nhau của dinh dưỡng từ các quốc gia khác nhau (chất lượng và số lượng thực phẩm, sự hấp thụ của chúng từ đường tiêu hóa, việc sử dụng ở người khỏe mạnh hoặc ở những bệnh nhân mắc các bệnh khác nhau, tương tác giữa thực phẩm và thuốc.

Cách tiếp cận liên ngành này có thể dẫn đến mô tả toàn diện các quy trình, từ đó cải thiện hiệu quả thu thập nguyên liệu thô để đảm bảo đủ lượng thực phẩm, an toàn cho sức khỏe con người.

Trong những năm gần đây, trên toàn thế giới, sự chú ý dành cho các sản phẩm địa phương và truyền thống đang tăng lên, đặc biệt là trong lĩnh vực nông nghiệp thực phẩm. Có lẽ, không chỉ do tác động của toàn cầu hóa và những thay đổi về mặt xã hội và kinh tế mà còn do sự quan tâm ngày càng tăng đến các khía cạnh sức khỏe và dinh dưỡng của thực phẩm.

Một cuộc điều tra về nguyên nhân và hậu quả của vai trò kỳ lạ, mơ hồ và ngày càng quan trọng của việc sửa chữa cơ sở hạ tầng trong cuộc sống hiện đại. Cơ sở hạ tầng—truyền thông, thực phẩm, giao thông, năng lượng và thông tin—hiện diện khắp nơi xung quanh chúng ta, và chức năng bền vững cũng như ảnh hưởng của chúng phụ thuộc vào công việc sửa chữa liên tục. Trong cuốn sách này, Christopher Henke và Benjamin Sims khám phá nguyên nhân và hậu quả của vai trò kỳ lạ, mơ hồ và ngày càng quan trọng của việc sửa chữa cơ sở hạ tầng trong cuộc sống hiện đại. Henke và Sims đưa ra các ví dụ, từ địa phương đến toàn cầu, để nghiên cứu không chỉ vai trò của việc sửa chữa trong việc duy trì bản thân cơ sở hạ tầng mà còn cả các trật tự xã hội và chính trị được tạo ra và duy trì thông qua chúng.

Các tác nhân gây bệnh thực vật, tức là những tác nhân gây ra các bệnh truyền nhiễm ở cây trồng, ảnh hưởng đến cuộc sống của chúng ta nhiều hơn là chỉ tác động kinh tế thông qua việc mất năng suất. Nghiên cứu về tác nhân gây bệnh thực vật đã thúc đẩy sự phát triển của các ngành khoa học mới, các công nghệ mới trong lai tạo giống cây trồng và ngành công nghiệp hóa chất nông nghiệp trong việc phát triển thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, mọi hành động và nỗ lực của chúng ta nhằm ngăn chặn hoặc tiêu diệt chúng liên tục gây áp lực lên các sinh vật đa dạng này, buộc chúng phải tiến hóa và thích nghi để tồn tại.

Ngành công nghiệp gia cầm liên tục phát triển trong nhiều lĩnh vực nghiên cứu và quản lý, bao gồm các hoạt động ấp trứng, kiểm soát bệnh tật, chọn lọc di truyền, sinh lý đường ruột và dinh dưỡng, cùng nhiều lĩnh vực khác. Ví dụ, người ta đã quan sát thấy nhu cầu axit amin có xu hướng thay đổi dựa trên các thách thức về môi trường và miễn dịch khác nhau mà một con vật đang trải qua. Ngoài ra, việc cải thiện liên tục hiệu quả thức ăn và hiệu suất tăng trưởng cũng ảnh hưởng đến các thông số chất lượng thịt.

Phổ khối là một công cụ tiên tiến cho nghiên cứu sinh học cơ bản và chẩn đoán lâm sàng ứng dụng. Cuốn sách này đề cập đến việc chuẩn bị mẫu để phân tích phổ khối cho protein, nghiên cứu lâm sàng và phân tích thực phẩm. Ngoài ra, cuốn sách còn khám phá các hướng có thể để phát triển thêm công nghệ và các ứng dụng tiềm năng của nó.