Cuốn sách khám phá việc sử dụng các biến đổi vật lý và hóa học và thậm chí cả những biến đổi bất thường bằng cách sử dụng bức xạ ion hóa trên một số nguồn tinh bột, ảnh hưởng của chúng đến các tính chất và lĩnh vực ứng dụng của tinh bột biến tính.

Cuốn sách là tập hợp các chương nghiên cứu và đánh giá cung cấp cái nhìn tổng quan toàn diện về những phát triển gần đây trong lĩnh vực thảo mộc và gia vị, tập trung vào thực vật có chứa các thành phần hoạt tính sinh học và việc sử dụng các công nghệ chế biến mới trong phát triển các sản phẩm chức năng.

Cuốn sách cung cấp cái nhìn sâu sắc về lĩnh vực này. Phần 1 tập trung vào chất lượng của các loại thực phẩm khác nhau và Phần 2 tập trung vào các phương pháp xử lý công nghệ khác nhau ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng thực phẩm.

Trong hành trình nghiên cứu của mình, chúng tôi luôn bị thu hút bởi sự phát triển của nghiên cứu khoa học xung quanh quá trình lên men, đặc biệt là quá trình lên men tự nhiên: một kho lưu trữ tự nhiên các phân tử sinh học và quá trình sinh học mới sẽ tác động tích cực đến nhiều lĩnh vực ứng dụng từ sức khỏe, thực phẩm, đến nguyên vật liệu.

Cuốn sách này xem xét các vai trò và chức năng thay đổi của đậu nành trong suốt lịch sử thế giới và thảo luận về cách điều này phản ánh các quá trình phức tạp của toàn cầu hóa nông sản. Cuốn sách sử dụng góc nhìn lịch sử để phân tích các quá trình và đặc điểm đưa chúng ta đến cấu hình toàn cầu hiện tại của chuỗi hàng hóa đậu nành.

Cuốn sách này xem xét mối liên hệ giữa thực phẩm và bản sắc trong cộng đồng người Nigeria di cư tại Bỉ.

Cuốn sách này mô tả cây họ cam chanh và các chất dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng và ứng dụng dinh dưỡng của nó, cũng như các thách thức sinh học và phi sinh học liên quan trong quá trình trồng trọt.

Cuốn sách này đề cập đến một số thách thức lớn của hệ thống thực phẩm liên quan đến sự đa dạng của các bối cảnh và ưu tiên nông nghiệp. Cuốn sách góp phần vào cuộc thảo luận về an ninh lương thực và dinh dưỡng toàn cầu bằng cách giải quyết các mối liên hệ đan xen giữa khả năng phục hồi của hệ thống thực phẩm, chính sách thực phẩm và thị trường thực phẩm toàn cầu.

Cuốn sách tóm tắt các kết quả nghiên cứu mới nhất về các công nghệ mới nổi để thử nghiệm an toàn thực phẩm dựa trên các vật liệu nano khác nhau, nhằm thúc đẩy sự phát triển hơn nữa của các công nghệ liên quan đến phân tích an toàn thực phẩm.

Cuốn sách này trình bày một số khía cạnh về cách tiếp cận của người tiêu dùng, dinh dưỡng và công nghệ đối với sữa thay thế từ thực vật.