Cuốn sách cung cấp kiến thức chuyên sâu về dinh dưỡng con người, bao gồm các chương sau: Chương 1: Cơ sở khoa học của dinh dưỡng và cách đánh giá thông tin. Chương 2: Hướng dẫn xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh. Chương 3: Tác động của chính trị và truyền thông đến thực phẩm. Chương 4: Các vấn đề sức khỏe liên quan đến dinh dưỡng như béo phì và thiếu hụt vi chất dinh dưỡng.

Cuốn sách bao gồm các khái niệm cơ bản về dinh dưỡng của con người, thông tin chính về các chất dinh dưỡng thiết yếu, đánh giá dinh dưỡng cơ bản và dinh dưỡng trong suốt cuộc đời.

Cuốn sách này cung cấp tổng quan về thiết bị chế biến và công nghệ chế biến dưa lưới. Cho đến những năm gần đây, chế biến dưa lưới sơ cấp vẫn chưa được sản xuất công nghiệp ở các nước SNG và nước ngoài. Việc giảm thiểu toàn diện hoặc loại bỏ hoàn toàn lao động thủ công nhờ cơ giới hóa toàn diện các quy trình công nghệ đang trở nên đặc biệt quan trọng.

Đậu nành là cây trồng lấy dầu và làm thức ăn chăn nuôi quan trọng nhất trên thế giới. Những công dụng kép này là do hàm lượng protein cao (gần 40% trọng lượng hạt) và hàm lượng dầu (khoảng 20%); những đặc điểm mà không có cây trồng nông nghiệp nào khác có thể sánh kịp.

Vitamin E là một nhóm hợp chất tan trong chất béo có trong nhiều loại thực phẩm. Nhu cầu vitamin E hàng ngày có thể được đáp ứng bằng chế độ ăn uống cân bằng. Việc bổ sung liều cao có thể gây hại thay vì có lợi. Vitamin E đóng vai trò là chất chống oxy hóa, tham gia vào các quá trình chống viêm, ức chế kết tập tiểu cầu và tăng cường khả năng miễn dịch. Việc bổ sung vitamin E có thể có lợi cho bệnh động mạch vành, rối loạn mắt, suy giảm nhận thức, ung thư và lão hóa da.

Các chương trong cuốn sách này được biên soạn bởi một nhóm các nhà nghiên cứu quốc tế uy tín. Mục tiêu là cung cấp thông tin chuyên sâu và cập nhật liên quan đến tương tác protein-protein. Tôi hy vọng các phương pháp, tài liệu và cách tiếp cận được mô tả ở đây sẽ nâng cao đáng kể kiến ​​thức hiện có của người đọc.

Vitamin là những hợp chất hữu cơ thiết yếu cho cơ thể và đóng vai trò là chất dinh dưỡng quan trọng với số lượng hạn chế. Các hợp chất hóa học hữu cơ được gọi là vitamin khi con người khó sản xuất đủ lượng vitamin cần thiết và phải lấy từ thực phẩm.

Tạo ra các bề mặt kháng khuẩn là phương pháp chính trong việc ngăn chặn sự xuất hiện và lây lan của các bệnh nhiễm trùng lâm sàng và các bệnh do thực phẩm cũng như ngăn chặn sự lây lan của đại dịch trong cuộc sống hàng ngày. Kỹ thuật bề mặt thích hợp có thể ức chế sự lây lan của vi sinh vật và hình thành màng sinh học, có thể chống lại khả năng kháng kháng sinh (AMR) và có thể tránh lây nhiễm chéo từ bề mặt bị ô nhiễm sang bề mặt bị ô nhiễm khác và cuối cùng là con người.

Cuốn sách Nông nghiệp trong thế giới vô hình lập luận rằng nông trại đóng vai trò chủ chốt trong việc tạo ra và ổn định quyền lực chính trị, kinh tế và sinh thái - đặc biệt là ở các vùng đất thuộc địa như New Zealand, Mỹ và Úc. Cuốn sách truy cập mở này xem xét và bác bỏ cách thức nông trại được mô tả trong kinh tế học chính thống và khoa học nông nghiệp, sau đó chỉ ra cách thức tái định vị nông trại bằng cách sử dụng ý tưởng lý thuyết về bản thể học chính trị có thể thay đổi cách chúng ta hiểu về quyền lực của nông nghiệp

Cuốn sách này tập trung vào một số khía cạnh mới hơn của nhiều loại chất phụ gia thức ăn (vitamin, enzyme, chất tạo axit và nhiều loại chất phụ gia thức ăn thực vật) trong dinh dưỡng gia cầm, lợn và động vật nhai lại. Trong cuốn sách này, các nhà khoa học được công nhận trên toàn thế giới trình bày các kết quả khoa học mới nhất của họ liên quan đến chất phụ gia thức ăn.