Nghiên cứu mới này tìm cách làm nổi bật các đòn bẩy có thể thay đổi các mô hình sử dụng đất đang diễn ra để cải thiện an ninh lương thực và dinh dưỡng. Agrimonde-Terra đề xuất một phân tích xu hướng về bối cảnh toàn cầu, biến đổi khí hậu, chế độ ăn uống, mối liên kết thành thị-nông thôn, cơ cấu trang trại, hệ thống trồng trọt và chăn nuôi.

Là những loại cây lương thực thiết yếu, sắn, khoai lang và khoai mỡ mang lại những lợi thế vượt trội, đóng vai trò then chốt trong việc củng cố an ninh sinh kế tại địa phương và thúc đẩy sự phát triển công nghiệp bền vững trên toàn cầu. Cuốn sách này mang đến cái nhìn vừa chuyên sâu vừa bao quát về các loại cây lấy củ quan trọng này, với những nội dung thảo luận riêng biệt dành cho từng loại.

Mục đích của cuốn sách này là tập trung vào những phát triển gần đây về quá trình peroxy hóa lipid. Các bài viết được tập hợp trong sách là đóng góp của các nhà nghiên cứu được mời, những người có kinh nghiệm lâu năm trong nhiều lĩnh vực nghiên cứu khác nhau. Chúng tôi hy vọng rằng tài liệu được trình bày ở đây sẽ dễ hiểu đối với đông đảo độc giả, không chỉ các nhà khoa học mà cả những người có kiến ​​thức chung về nhiều ngành khoa học sinh học khác nhau. Tập sách này cung cấp cho bạn những đánh giá chuyên sâu, cập nhật về lĩnh vực peroxy hóa lipid đang phát triển nhanh chóng.

Họ Bầu bí (Cucurbitaceae) bao gồm nhiều loại rau quả đa dạng như dưa chuột, bí ngô, bầu, các loại dưa và su su; đây là những cây trồng đóng vai trò thiết yếu đối với chế độ ăn uống, truyền thống văn hóa và nền kinh tế trên toàn thế giới. Cuốn sách này cung cấp cái nhìn toàn diện về các loại cây trồng này, làm nổi bật vai trò của chúng đối với an ninh lương thực và dinh dưỡng, cũng như tầm quan trọng của chúng đối với nền nông nghiệp bền vững và sức khỏe con người.

Các loại đậu rất quan trọng đối với chế độ ăn uống của một bộ phận đáng kể dân số thế giới; chúng là nguồn cung cấp protein, carbohydrate, khoáng chất và vitamin dồi dào. Tầm quan trọng của đậu nành nằm ở tổng thể nông nghiệp và thương mại, cũng như sự đóng góp của nó vào nguồn cung cấp lương thực. Đậu nành chứa hàm lượng protein cao nhất và không chứa cholesterol so với các nguồn thực phẩm động vật và đậu thông thường. Hơn nữa, đậu nành là nguồn thực phẩm giá rẻ, đồng thời cũng là một loại thuốc nhờ hàm lượng genistein, chất quang hóa và isoflavone. Đậu nành đã được chứng minh là cực kỳ hữu ích trong cuộc chiến chống lại bệnh tim, ung thư và tiểu đường, cùng nhiều bệnh khác

Cuốn sách này dành riêng cho một trong những loại cây trồng được ưa chuộng nhất – cây cà chua (*Solanum lycopersicum* L.) – loài cây mang lại nguồn quả được con người sử dụng rộng rãi. Độc giả sẽ đặc biệt quan tâm đến các thông tin về sản lượng cà chua toàn cầu, cũng như những phương pháp đang được phát triển nhằm kiểm soát các tác nhân gây hại sinh học và phi sinh học (côn trùng, vi khuẩn, nấm và virus) để đạt năng suất cao.

Theobroma cacao – loài cây vốn được mệnh danh là thức ăn của các vị thần – từng được người Maya và Aztec cổ đại tôn sùng và sử dụng như một loại đồ uống trong các nghi lễ. Sự phổ biến của ca cao bắt đầu từ cuối những năm 1590, sau khi các nhà thám hiểm Tây Ban Nha đưa thức uống này về quê nhà. Dưới ảnh hưởng của thực dân châu Âu, việc trồng ca cao đã lan rộng khắp các vùng khí hậu nhiệt đới nằm giữa vĩ độ 20° Bắc và 20° Nam của đường Xích đạo – khu vực được mệnh danh là Vành đai Ca cao.

Cuốn sách khám phá giá trị dược liệu, lợi ích sức khỏe và ứng dụng của thảo mộc, gia vị trong công nghiệp thực phẩm, đồng thời làm nổi bật xu hướng thành phần tự nhiên, nhãn sạch và phát triển bền vững.

Công nghệ lên men là lĩnh vực quan trọng, ứng dụng trong sản xuất thực phẩm, dược phẩm, hóa chất và nhiên liệu sinh học, góp phần thúc đẩy đổi mới y tế, nâng cao chất lượng cuộc sống và phát triển bền vững.

Cuốn sách “Nguyên tắc dinh dưỡng của con người” trình bày một cách khoa học và dễ hiểu về nền tảng sinh học, hóa học và công nghệ liên quan đến dinh dưỡng. Tác phẩm giúp người đọc hiểu rõ mối quan hệ giữa thức ăn – cơ thể – sức khỏe, làm cơ sở cho việc lựa chọn và xây dựng chế độ ăn hợp lý.