A Comprehensive Review of the Versatile Dehydration Processes
Cuốn sách này cung cấp một cái nhìn tổng quan toàn diện về kỹ thuật khử nước. Nó bao gồm sáu chương thảo luận về các phương pháp khử nước thực phẩm khác nhau. Một số quy trình này bao gồm các phương pháp sấy tiên tiến sử dụng vi sóng, bức xạ hồng ngoại và tần số vô tuyến, cũng như các kỹ thuật như không khí nóng, chân không, tầng sôi và đông khô.