Cuốn sách Honey Analysis có 15 chương được chia thành hai phần: một phần dành riêng cho việc phân tích các hợp chất hoạt tính sinh học, lý hóa và vi sinh và phần còn lại đề cập đến các kỹ thuật phát hiện dư lượng và kim loại nặng

Lên men là quá trình hóa học trong đó các vi sinh vật phân hủy các chất hữu cơ phức tạp nói chung trong điều kiện không có oxy để tạo ra rượu và carbon dioxide.

Giáo trình là tài liệu tham khảo cho giảng viên, sinh viên, học viên cao học các trường có giảng dạy, học tập về Sinh học; Công nghệ Sinh học; Chế biến – bảo quản nông, thuỷ sản; Du lịch – Khách sạn thuộc các trường Đại học, Cao đẳng; Vệ sinh học đường và những bạn đọc có quan tâm về Vi sinh vật học thực phẩm

Nội dung tập 2 gồm các phần tích phân phụ thuộc tham số, tích phân kép, bội ba, đường mặt, lý thuyết trường và hình học vi phân.

Cuốn giáo trình Công nghệ vi sinh vật xử lý chất thải được biên soạn nhằm cung cấp các kiến  thức cơ bản về công nghệ xử lý chất thải, nước thải bằng biện pháp sinh học. Tài liệu này gồm  ba phần:  Cơ sở sinh học xử lý chất thải, nước thải; Công nghệ vi sinh vật xử lý nước thải và  Công  nghệ vi  sinh vật xử lý chất thải.

Tài liệu được sử dụng trong hướng dẫn thực hành cho sinh viên đại học và học viên cao học ngành kỹ thuật môi trường. Nội dung tài liệu được viết nhằm củng cố phần lý thuyết của hai môn học: - Hóa sinh ứng dụng trong công nghệ môi trường - Vi sinh ứng dụng trong công nghệ môi trường đồng thời cung cấp cho sinh viên một số kỹ năng thực hành trong nghiên cứu về vi sinh vật cũng như phương pháp phân tích một số chỉ tiêu sinh học quan trọng trong xử lý và đánh giá chất lượng môi trường.

Cùng với sự phát triển của khoa học công nghệ, kinh tế - xã hội việc chăm sóc và bảo vệ sức khoẻ, nâng cao chất lượng cuộc sống của con người ngà y càng được quan tâm, trong đó có vấn đề an toàn thực phẩm.Bảo đảm nguồn thực phẩm an toàn sẽ góp phần bảo vệ và cải thiện sức khoẻ, chất lượng cuộc sống và giống nòi dân tộc. Tuy nhiên, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm luôn là một thách thức không chỉ với các nước đang phát triển mà ngay cả với các nước phát triển

Công nghệ vi sinh cũng còn được dùng để xử lý phế thải và làm sạch môi trường. Tính ưu việt của công nghệ vi sinh là có thể tạo ra hoạt chất trong nồi lên men trong thời gian ngắn mà không cần phụ thuộc vào thời vụ, đất đai, thời tiết như ớ cây trồng. Vi sinh vật đã trở thành công cụ chuyển gen lý tưởng mà giá trị của nó là cùng một công cụ nhưng có thế tạo ra các sản phẩm có chất lượng cao và giá thành rẻ. Đổi tượng nghiên cứu của công nghệ vi sinh rất rộng lớn. Trong cuốn sách nhỏ này chủng tôi chỉ giới thiệu một số lĩnh vực điển hình. Một số ứng dụng kinh điển và quen thuộc của công nghệ vi sinh như sản xuất rượu gạo, bia không được trình bày trong phạm vi cuốn sách này.

Cuốn Cơ sở vi sinh vật học thực phẩm gồm 5 phần với 12 chương là một góc nhìn cơ bản về mối quan hệ Vi sinh vật - Thực phẩm, là cơ sở khoa học tiếp cận vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.

Các yêu cầu chung; Thẩm định phương pháp phân tích hóa học; Thẩm định phương pháp vi sinh vật; Ước lượng độ không đảm bảo đo; Đảm bảo chất lượng kết quả thử nghiệm