Cuốn sách này xem xét các vai trò và chức năng thay đổi của đậu nành trong suốt lịch sử thế giới và thảo luận về cách điều này phản ánh các quá trình phức tạp của toàn cầu hóa nông sản. Cuốn sách sử dụng góc nhìn lịch sử để phân tích các quá trình và đặc điểm đưa chúng ta đến cấu hình toàn cầu hiện tại của chuỗi hàng hóa đậu nành.

Đậu nành là cây trồng có tầm quan trọng kinh tế trong nông nghiệp toàn cầu, đóng góp đáng kể vào an ninh lương thực, tính bền vững dinh dưỡng, các ứng dụng công nghiệp và hệ thống canh tác thích ứng với biến đổi khí hậu. Khoa học và Tính bền vững của Đậu nành - Năng suất, Khả năng chống chịu biến đổi khí hậu và Nông nghiệp thông minh trình bày tổng quan toàn diện về nghiên cứu đậu nành hiện đại bằng cách tích hợp những tiến bộ trong sản xuất cây trồng bền vững, cơ chế chịu stress, nông nghiệp chính xác và các chiến lược áp dụng kinh tế xã hội.

Các loại đậu rất quan trọng đối với chế độ ăn uống của một bộ phận đáng kể dân số thế giới; chúng là nguồn cung cấp protein, carbohydrate, khoáng chất và vitamin dồi dào. Tầm quan trọng của đậu nành nằm ở tổng thể nông nghiệp và thương mại, cũng như sự đóng góp của nó vào nguồn cung cấp lương thực. Đậu nành chứa hàm lượng protein cao nhất và không chứa cholesterol so với các nguồn thực phẩm động vật và đậu thông thường. Hơn nữa, đậu nành là nguồn thực phẩm giá rẻ, đồng thời cũng là một loại thuốc nhờ hàm lượng genistein, chất quang hóa và isoflavone. Đậu nành đã được chứng minh là cực kỳ hữu ích trong cuộc chiến chống lại bệnh tim, ung thư và tiểu đường, cùng nhiều bệnh khác

Cuốn sách khám phá giá trị dinh dưỡng, hoạt tính sinh học, lợi ích sức khỏe và nguy cơ dị ứng của đậu nành, đồng thời đề xuất hướng khai thác bền vững nguồn nguyên liệu này nhằm tăng cường sức khỏe và an ninh lương thực toàn cầu.

Đậu nành là cây trồng lấy dầu và làm thức ăn chăn nuôi quan trọng nhất trên thế giới. Những công dụng kép này là do hàm lượng protein cao (gần 40% trọng lượng hạt) và hàm lượng dầu (khoảng 20%); những đặc điểm mà không có cây trồng nông nghiệp nào khác có thể sánh kịp.

Cuốn sách này xem xét các vai trò và chức năng thay đổi của đậu nành trong suốt lịch sử thế giới và thảo luận về cách điều này phản ánh các quá trình phức tạp của toàn cầu hóa nông sản. Cuốn sách sử dụng góc nhìn lịch sử để phân tích các quá trình và đặc điểm đưa chúng ta đến cấu hình toàn cầu hiện tại của chuỗi hàng hóa đậu nành.