Cuốn sách bao gồm các kiến ​​thức cơ bản về dinh dưỡng và chuyển hóa, kiến ​​thức thông tin, cân bằng năng lượng, dinh dưỡng qua các giai đoạn cuộc đời, thực phẩm bổ sung, cái nhìn sâu sắc về từng chất dinh dưỡng đa lượng và chức năng chính của vitamin và khoáng chất.

Cuốn sách giới thiệu về dinh dưỡng con người thu hẹp khoảng cách giữa khoa học dinh dưỡng và khía cạnh thực tế của việc lựa chọn thực phẩm để cung cấp lượng dinh dưỡng tối ưu.

Ngành y tế được biết đến là một trong những tác nhân chính gây ra khí thải nhà kính gây ra cuộc khủng hoảng khí hậu, mối đe dọa sức khỏe lớn nhất của thế kỷ 21. Tập sách này định vị ngành y tế là người đi đầu trong cuộc chiến chống biến đổi khí hậu và khám phá vai trò của hệ thống y tế trong hành động chính sách khí hậu. Cuốn sách cung cấp tổng quan về mối liên hệ giữa biến đổi khí hậu và ngành y tế, với các chương về tác động của biến đổi khí hậu đối với sức khỏe, mối liên hệ của biến đổi khí hậu với đại dịch và tác động của biến đổi khí hậu đối với thực phẩm, dinh dưỡng và chất lượng không khí, đồng thời xem xét các điểm yếu về giới và các điểm yếu khác.