Engineering Rumen Metabolic Pathways: Where We Are, and Where Are We Heading
Động vật nhai lại được thuần hóa ở Trung Đông khoảng 10.000 năm trước và kể từ đó đã trở thành một phần không thể tách rời trong chế độ ăn uống, xã hội và văn hóa của con người. Động vật nhai lại có thể chuyển hóa chất xơ thực vật không ăn được và nitơ phi protein thành thịt, sữa, len và sức kéo, do đó cho phép con người sử dụng đất không thể canh tác và các sản phẩm phụ công nghiệp.