Các loại đậu rất quan trọng đối với chế độ ăn uống của một bộ phận đáng kể dân số thế giới; chúng là nguồn cung cấp protein, carbohydrate, khoáng chất và vitamin dồi dào. Tầm quan trọng của đậu nành nằm ở tổng thể nông nghiệp và thương mại, cũng như sự đóng góp của nó vào nguồn cung cấp lương thực. Đậu nành chứa hàm lượng protein cao nhất và không chứa cholesterol so với các nguồn thực phẩm động vật và đậu thông thường. Hơn nữa, đậu nành là nguồn thực phẩm giá rẻ, đồng thời cũng là một loại thuốc nhờ hàm lượng genistein, chất quang hóa và isoflavone. Đậu nành đã được chứng minh là cực kỳ hữu ích trong cuộc chiến chống lại bệnh tim, ung thư và tiểu đường, cùng nhiều bệnh khác

Cuốn sách truy cập mở này xây dựng một khuôn khổ để thúc đẩy chuyển đổi nông sinh thái tập trung vào quyền lực, chính trị và quản trị. Cuốn sách khám phá tiềm năng của nông sinh thái như một giải pháp thay thế bền vững và công bằng về mặt xã hội cho chế độ thực phẩm thống trị hiện nay. Nông sinh thái học là một phương pháp tiếp cận sinh thái đối với nông nghiệp nhằm giải quyết vấn đề biến đổi khí hậu và mất đa dạng sinh học đồng thời đóng góp vào các Mục tiêu phát triển bền vững. Chuyển đổi nông sinh thái là một thách thức đối với quyền lực của các tập đoàn trong việc kiểm soát hệ thống thực phẩm và là sự từ chối các hệ thống thực phẩm công nghiệp vốn là gốc rễ của nhiều tệ nạn xã hội và sinh thái.

Tham gia thế giới thú vị của thực phẩm chức năng với Thực phẩm chức năng - Nâng cấp nguồn tự nhiên và tổng hợp. Khám phá mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và hội chứng chuyển hóa với sự chú ý đến chế độ ăn uống của các quốc gia Ibero-Mỹ, ấn phẩm này cung cấp tổng quan về chế độ ăn uống, thành phần trong thực phẩm chức năng, hợp chất thực phẩm hoạt tính sinh học liên quan đến tình trạng viêm cũng như dinh dưỡng lâm sàng cho các vấn đề sức khỏe cụ thể.