Mục đích của cuốn sách truy cập mở này là xem xét và phân tích hàng hóa và dịch vụ của động vật hai mảnh vỏ. Chúng được định nghĩa như thế nào, điều gì quyết định các chức năng sinh thái làm nền tảng cho hàng hóa và dịch vụ, những tranh cãi nào đang tồn tại trong việc sử dụng hàng hóa và dịch vụ, và những gì cần thiết cho việc khai thác bền vững động vật hai mảnh vỏ từ góc nhìn của các bên liên quan. Cuốn sách tập trung vào hàng hóa và dịch vụ, chứ không phải tác động của nuôi trồng thủy sản có vỏ đến môi trường đáy biển, hay các mối đe dọa như độc tố sinh học; nó cũng không phải là cẩm nang nuôi trồng thủy sản có vỏ mặc dù có thể được sử dụng để đánh giá nuôi trồng thủy sản có vỏ.

Bản đồ là một nguồn tài nguyên cơ bản trong nhiều ứng dụng đa dạng, từ các hoạt động thường ngày, chẳng hạn như lập kế hoạch tuyến đường thông qua việc phân định không gian hợp pháp, đến các nghiên cứu khoa học, chẳng hạn như nghiên cứu tìm hiểu về đa dạng sinh học và cung cấp thông tin cho việc thiết kế các khu bảo tồn thiên nhiên nhằm bảo tồn các loài. Để một bản đồ có giá trị, nó phải thể hiện chính xác và kịp thời hiện tượng được mô tả, và điều này có thể là một thách thức trong một thế giới năng động.