New Advances on Fermentation Processes

Trong những năm gần đây, xã hội và các ngành công nghiệp ngày càng quan tâm đến cách thức sản xuất thực phẩm và đồ uống, việc sản xuất các hợp chất tự nhiên, cũng như mối quan tâm của các ngành công nghiệp về các quy trình lên men. Do đó, có một số phương pháp tiếp cận trên toàn thế giới đang tìm kiếm các quy trình lên men tiết kiệm thời gian và chi phí, tích hợp không chỉ các quy trình sinh học phân tử mà còn cả kỹ thuật. Cuốn sách này bao gồm mười một chương được biên soạn bởi các chuyên gia quốc tế trong lĩnh vực lên men. Nó đề cập đến tất cả các khía cạnh mới nhất của các quy trình lên men với tiềm năng ứng dụng trong nhiều lĩnh vực như sản xuất nhiên liệu sinh học dễ cháy, chế biến thực phẩm và đồ uống, và y sinh.