Polyphenols

Polyphenol, chủ yếu chứa các cấu trúc phenol, là các chất hóa học thực vật có trong nhiều loại thực phẩm như hạt, ca cao, quả mọng, trà và rượu vang đỏ. Các nghiên cứu mới nổi đã chỉ ra rằng polyphenol có thể có nhiều tác dụng có lợi cho cơ thể con người, chẳng hạn như tác dụng chống oxy hóa, chống ung thư và chống tiểu đường. Cuốn sách hiện tại bao gồm nhiều khía cạnh chính của polyphenol từ phân loại, nguồn thực phẩm, lợi ích sức khỏe đến các cơ chế hoạt động có thể có. Polyphenol dành cho nhiều đối tượng độc giả, hy vọng cung cấp cho độc giả những phát hiện khoa học gần đây về lý do và cách thức polyphenol có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Polyphenols